福井のカニシーズン徹底解説

最終更新日：2025-12-28

福井でカニを食べるなら、いつ行けば“いちばんおいしく・お得に”味わえるのか、解禁日や漁期、イベント、旅行の実務ポイントまでを一気に把握できるよう整理しました。検索の多い「福井 カニ シーズン」の疑問を、地元情報と一次ソースに基づいてやさしく解説します。

越前がにの解禁日と漁期はいつ？（例年のスケジュール）

例年の解禁日（11月6日）と漁期の期間（翌年3月20日まで）

福井の冬の主役・越前がに（雄のズワイガニ）は、毎年11月6日に解禁し、漁期は翌年3月20日頃までが目安です。地元事業者のシーズン案内でも、11月6日解禁〜3月20日までの記載が多数確認できます（参考：あみもと青木、たからや干物、松ぶし各サイトのシーズン告知）。

出典：福井県内事業者のシーズン案内では、11/6解禁〜3/20までの表記が一般的です。

天候や海況により実際の出漁日や水揚げ量は前後しますので、現地の市場・港の情報や販売店の入荷案内をチェックして予定を調整すると安心です。

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解禁日から漁期中の流れ（初競り・出荷のタイムライン）

例年、解禁直後は各港で初競りが行われ、その後は天候に合わせて出漁→水揚げ→選別→競り→出荷という流れが定着しています。解禁直後は「初物」需要で価格が高めに推移しやすく、12月にかけて需要が高まり、年明け以降は相場が落ち着きやすいというのが通例です。寒波や時化の影響で入荷が止まる日もあるため、出発直前の入荷情報が旅行の満足度を左右します。

せいこがに（メス）の解禁期間と旬の短さはなぜ？

せいこがにの解禁日と漁期（11月6日〜12月31日）

せいこがに（メスのズワイガニ）は、同じく11月6日に解禁しますが、漁期は年内（おおむね12月31日まで）と非常に短く設定されています。抱卵や資源管理の観点から短期で終了するため、シーズンの“瞬間風速”の旨さを狙うなら11月下旬〜12月中旬がねらい目です。

せいこがにの特徴（内子・外子）と短い旬の楽しみ方

せいこがには、濃厚な内子（卵巣）とプチプチ食感の外子（卵）が最大の魅力です。地元では内子・外子を活かした食べ方が人気で、茹でた身と甲羅味噌、少量の日本酒を合わせて甲羅で温める「甲羅焼き」や、外子を酢醤油でシンプルにいただくスタイルが定番です（参考：EXCEETの食べ方紹介）。短い旬のため、訪問時期が合うなら“最優先で予約”が満足度を高めるポイントになります。

出典：EXCEET「地元福井ならではの食べ方」では、内子・外子を活かす楽しみ方が紹介されています（文末参照）。

水ガニ（ずぼがに）と越前紅ズワイガニの時期と違い

水ガニ（ずぼがに）とは／主な漁期は2月ごろ

水ガニ（ずぼがに）は、脱皮直後で殻がやわらかく、水分量が多い状態の雄ズワイガニの通称です。身のふんわり感とみずみずしさが特徴で、福井では2月前後に出回ることが多い傾向があります。価格は越前がに成体より手頃になりやすく、気軽に“福井のカニシーズン”を楽しみたい方に向いています。

越前紅ズワイガニは越前町のみで水揚げ／解禁フェアの時期

紅ズワイガニはズワイガニとは別種で、深海域に生息し、身質は水分が多く甘みが強いのが特徴です。福井県内での水揚げは越前町のみで、町主催の「越前紅ズワイガニ解禁フェア2025」は2025年9月13日〜11月3日に開催されました（出典：福井県越前町公式）。秋口から楽しめる紅ズワイと、11月解禁のズワイ（越前がに）で、長い期間カニを味わえるのが福井の魅力です。

出典：越前町公式イベント「越前紅ズワイガニ解禁フェア2025」（文末参照）。

ブランド越前がにの特徴と「黄色いタグ」の意味

越前がにはどのような蟹か（雄のズワイガニ・水揚げ地）

「越前がに」は、福井県沖で水揚げされる雄のズワイガニのブランド名です。水揚げ港により選別基準や呼称のニュアンスはありますが、いずれも厳格な選別・管理体制のもと出荷されるため、身入り、甘み、旨味のバランスに定評があります。

黄色いタグの意味と地理的表示（GI）での保護

越前がにに付けられる「黄色いタグ」は、正規の検査・選別を経た本物の証であり、産地偽装防止と信頼の担保に機能します。さらに、地理的表示（GI）保護制度の対象産品としてPRされており、地域ブランドとしての価値が国内外に認知されています（出典：福井県越前町発表・PR TIMES）。タグと流通証跡が品質の裏付けになるため、購入時はタグの有無を必ず確認しましょう。

出典：越前町（PR TIMES配信）による「GI保護制度」言及（文末参照）。

越前がにの食べ頃と価格の目安：ベストシーズンの見つけ方

身入りが良い時期（漁期中のタイミング）と実際の目安

水温が下がり、餌をしっかり取った個体が増える12月中旬〜2月は、身の張りと甘みを両立しやすい“食べ頃シーズン”と言われます。せいこがに狙いなら12月中旬までが勝負、雄の越前がにをじっくり楽しむなら年明け〜2月の平日がねらい目です。近年は資源量が回復傾向とされ、2024年度は漁獲量・金額とも過去最高を更新したとの業界発表もあり、安定供給が期待できるシーズンが続いています（出典：株式会社伝食のリリース）。

価格の変動傾向（解禁直後・年末年始・年明け）とコスパの考え方

• 解禁直後（11月上旬）: 初物需要と出漁の不安定さから相場は高めになりがち。
• 年末〜正月: 需要ピークで高値傾向、上物は特に希少。
• 年明け（1月中旬〜2月）: 相場が落ち着き、平日中心に狙うとコスパ良好になりやすい。
• 天候要因: 時化で入荷が細ると相場は短期的に上振れ。直前の相場・入荷情報を販売店で確認しましょう。

出典：資源量・漁況の傾向は地元事業者の発表に基づく参考情報です（文末参照）。

よくある質問（FAQ）

Q1. 福井のカニシーズンはいつからいつまでですか？

A. 越前がに（雄）は例年11月6日解禁〜翌年3月20日頃まで、せいこがに（メス）は11月6日〜12月末までが目安です。天候で入荷は前後します。

Q2. せいこがにが食べられる時期はいつですか？旬が短いって本当ですか？

A. 11月6日〜12月末までで本当に短いです。内子・外子の旬味は12月中旬までが狙い目です（食べ方はEXCEETの解説が参考になります）。

Q3. 越前がにと他のズワイガニの違いは？タグの意味も知りたいです。

A. 福井沖で水揚げされた雄のズワイガニが「越前がに」で、正規品には黄色いタグが付きます。産地・品質の証明で、GI保護の対象として地域ブランド価値が守られています。

Q4. 福井でカニを食べる旅行のベスト時期と混雑回避は？

A. 価格と身入りのバランスなら年明け〜2月の平日がねらい目です。解禁直後と年末は混雑・高値傾向なので、避けると予約が取りやすく満足度も高まりやすいです。

Q5. 越前かにまつりや三国湊かに祭りはいつ？

A. 越前かにまつりは11月中旬開催（2025年は11/15–16予定、道の駅越前）、三国湊かに祭りは解禁（11/6）に合わせて開催されます（各自治体公式参照）。

Q6. 記事の更新日や筆者情報はどこ？

A. 本文冒頭に「最終更新日」、末尾に「筆者プロフィール」を記載しています。

越前がに・せいこがにのおすすめの食べ方と料理法

越前がにの定番調理法：茹で・刺し・甲羅焼きの特徴

• 茹で（王道）
  塩は海水濃度（約3%）を目安にし、甲羅を下にして大鍋で湯に入れ、沸騰キープでサイズに応じて15〜20分ほど。茹で上がりは氷水で締めすぎず、粗熱を取って甘みを引き出すのがコツです。
• かに刺し（鮮度勝負）
  活けや“極めて鮮度の高い個体”のみ。脚の殻をはずして薄造りにし、わさび醤油や土佐酢で。生食可否は販売店・旅館に確認してください。
• 甲羅焼き（旨味凝縮）
  甲羅味噌とほぐし身、少量の日本酒を足して弱火で温め、香ばしさが立ったら完成。炊きたてご飯や日本酒と相性抜群です。

【基本の茹で方（手順）】

1. 大鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を約3%（1Lに30g）加える。
2. 甲羅を下にして静かに入れ、沸騰を保ってサイズに応じ15〜20分ゆでる。
3. 上げたら扇風で粗熱を取り、汁気を切って甘みを落ち着かせる。
4. さばき方は、甲羅→ガニ（エラ）除去→胴体割り→脚カット→盛り付けの順が失敗しにくいです。

＜せいこがにの食べ方：内子・外子の楽しみ方と簡単な調理例＞

• 外子は酢醤油でシンプルに。小鉢で酒肴にも最適です。
• 内子と味噌は甲羅に戻し、少量の日本酒でのばして甲羅焼きに。
• 炊き込みご飯（手順）：
  1) 茹で汁を漉して出汁にする。
  2) 研いだ米に出汁、薄口醤油・酒で味を整える。
  3) ほぐし身と外子を炊き上がりに混ぜ、内子は仕上げに散らすと香りと食感が際立ちます。

出典：せいこがにの内子・外子の楽しみ方はEXCEETの記載が参考になります（文末参照）。

【注意点】生食は必ず販売店・旅館の案内に従い、衛生・鮮度基準を満たす個体のみで行いましょう。

越前かにまつり・三国湊かに祭りなど主要イベントの開催時期と見どころ

越前かにまつり2025の日程と会場（道の駅越前）

越前町の「越前かにまつり」は毎年11月中旬の週末に開催され、2025年は11月15日（土）・16日（日）に「道の駅越前」での開催が告知されています。特設テントでの即売、焼きがにや汁物の屋台、鮮魚の直販など、“旬の越前がにをその場で味わう”体験が魅力です（出典：越前町・PR TIMES）。

三国湊かに祭りの開催時期とアクセス・見どころ

坂井市三国エリアでは、11月6日の解禁に合わせて「三国湊かに祭り」が行われ、越前がに・甘えび・地魚の販売、郷土グルメ、ステージイベントなどで賑わいます（出典：福井県坂井市公式）。えちぜん鉄道やバスの臨時便、臨時駐車場の案内が出る年もあるため、公式サイトの交通案内を事前確認するとスムーズです。

出典：坂井市公式イベント案内、越前町（PR TIMES配信）（文末参照）。

カニシーズンに福井旅行するならいつがいい？予約と混雑回避の実務ガイド

解禁直後〜年末年始の混雑と予約の目安

– 解禁直後（11月上旬〜中旬）と年末年始は宿も食事処も予約が集中します。週末狙いは1〜2カ月以上前、人気旅館は早期予約が安心です。

– せいこがに狙い（〜12/31）はさらに競争率が上がるため、可能なら平日泊＋早めの時間帯予約が成功のコツです。

混雑を避けるおすすめ時期と宿の選び方

コスパ重視なら、年明け〜2月の平日が狙い目です。相場が落ち着き、身入りも良く、天候が良ければ水ガニも楽しめます。

宿選びは「タグ付き越前がにの提供可否」「1人あたりの提供量（グラム表記）」「調理法（茹で・焼き・刺し）指定の可否」を事前確認すると満足度が安定します。

交通・装備は“冬山準備の一歩手前”の意識で。スタッドレスタイヤ、余裕ある行程、防寒具、代替プラン（荒天時の温泉・屋内観光）を用意しておきましょう。

【予約の手順（簡易チェックリスト）】

1. 目的を決める（せいこ狙い／越前がにの身入り重視／イベント参加など）。
2. 時期を絞る（混雑・相場・天候を勘案して候補日を3つ用意）。
3. 宿とプラン比較（タグの有無、総量、調理法、送迎、キャンセル規定）。
4. 直前入荷と天候を確認（販売店SNS・自治体観光サイト・天気）。
5. 代替案を用意（荒天時の飲食店、温泉、市場の食堂など）。

まとめ

• 福井の“カニシーズン”は、雄の越前がにが11/6〜3/20前後、せいこがには11/6〜12/31と短期集中です。
• 食べ頃は、せいこがにが11月下旬〜12月中旬、雄は年明け〜2月平日が狙い目と言えるでしょう。
• 紅ズワイは秋の越前町、ズワイは冬の福井全域で楽しめ、イベントは11月上旬〜中旬がピークです。
• 価格は解禁直後と年末に高く、年明けに落ち着く傾向。目的・時期・宿の三点を早めに固め、直前の入荷・天候確認で満足度を高めましょう。

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参考

• 2025年11月からの越前がにシーズンについて | お知らせ – https://www.amimoto-aoki.jp/news/81/
• 解禁はいつからいつまで？ 2025年越前がに11/6より解禁！ – https://www.takaraya-himono.com/blog/zukan/7066
• 【2025年11月最新】福井のカニ解禁はいつから？越前がに・紅 … – https://matsubishi.online/blogs/article/fukui-kani-kaikinbi
• 【2025年 越前ガニ解禁】地元福井ならでは食べ方と楽しみ方4選 – https://exceet.co.jp/guides-and-tips/echizenkani2025/
• 【越前町】越前紅ズワイガニ解禁フェア2025｜イベント – http://www.town-echizen.jp/event/detail.php?id=865
• 【福井県越前町】「越前かにまつり2025」を11月15日(土)・16日(日)… – https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000246.000017744.html
• 三国湊かに祭り2025 | イベント・トピックス | 福井県坂井市公式 … – https://kanko-sakai.com/event/6372/
• 冬の味覚の王者 2025年11月6日(木) ズワイガニ漁解禁 – https://denshoku-corp.jp/news/echizengani-season-opens-2025/