蟹1kgはどのくらい？人数目安と選び方

更新日：2025-12-29

蟹1kgは何人前？家庭での人数目安とケース別の違い

「蟹 1 キロ どのくらい食べられる？」という疑問は、殻の有無や部位、調理法で答えが変わります。家庭での体感に近い人数目安を、購入形態ごとに整理します。

目安を決める基準（殻の有無・部位・調理法）

• 殻付きか、むき身（可食部100%）かで食べられる量が大きく変わります。
• 部位（脚のみ、肩付き、姿＝1杯）によって殻比率や食べ応えが違います。
• 調理法でも体感量が変化します。鍋は満腹感が出やすく、焼きや刺身は量を要します。

例：タラバ脚1kg、むき身1kg、カット済み1kgそれぞれの人数目安

• タラバガニ脚：1肩1kg前後で1〜2人分、2肩で2〜4人分が目安と紹介されています（odekake-gourmet.bizのまとめより）。参考：カニのお取り寄せ1kgの人数目安解説。
• むき身セット：正味1kgで1〜2人分という商品目安が示されています（甲羅組の「カット生ずわい蟹黒箱1kg（総重量1.3kg）」の商品説明より）。
• カット済み（殻少なめ）：同じ1kgでも殻の割合が小さいため、むき身に近い体感で1〜2人分になりやすいです。鍋なら2人で満足、焼き・しゃぶ中心なら1〜1.5人分目安でしょう。

参考情報：
– タラバ脚1肩1kg前後＝1〜2人分、2肩＝2〜4人分（odekake-gourmet.biz）
– むき身1kg＝1〜2人分（甲羅組 商品ページ）

食べ盛りの人数や主食・副菜の有無でも変動します。主菜として蟹だけで満足したい場合は、上記目安に対して1〜2割多めを検討すると安心です。

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殻付き1kgとむき身1kgはどう違う？総重量と正味重量の見方

同じ「1kg」でも、総重量（殻・氷・トレー込み）と正味重量（食べられる量）では意味が違います。表記の読み方を押さえると、失敗が減ります。

総重量と正味重量とは何か（表記の見方）

• 総重量：商品全体の重さ。殻、氷の衣（グレーズ）、包装を含む表記が用いられることがあります。
• 正味重量：可食部（またはグレーズ等を除いた実質内容量）。家庭の「何人前か」を判断する基準になります。

商品例：

• 「足900g（総重量1kg前後）」のように、総重量と可食に近い重量が併記される例があります（ますよね「極上特大タラバ蟹/足900g（総重量1kg前後）」）。
• 「カット生ずわい蟹1kg（総重量1.3kg）」のように、正味1kgを担保しつつ、氷衣・トレー等込みの総重量を別記する例もあります（ぎょれん商品ページ）。

消費者庁の食品表示制度により、内容量（正味量）の考え方は基準化されています。可食量を把握したいときは「正味」「内容量」の記載に注目しましょう（食品表示基準の枠組み参照）。

殻付きとむき身で食べられる比率はどれくらいか

• 殻付き脚：可食率はおおむね50％前後が目安です。タラバは殻が厚く、ズワイはやや高めになることがあります。
• むき身・ポーション：可食率はほぼ100％。ただし氷衣の分だけ解凍後に減るため、正味量の明記が鍵です。
• 姿（1杯）：殻・甲羅・内臓を含むため可食率は低め。味噌を楽しめますが、身量だけで見ると少なめに感じやすいです。

可食率は個体差や処理法で変動します。人数設計は余裕を持たせると満足度が上がります。

タラバ・ズワイ・毛ガニで変わる『1kgの見え方』とサイズ表記の注意点

同じ1kgでも、種類で「見た目」「食べごたえ」が違います。サイズ表記の読み違いもよく起こります。

種類別の特徴：タラバは脚太め、ズワイは身の詰まり、毛ガニは身の量と食べごたえ

• タラバ：脚が太く殻が厚いぶん見栄え抜群。可食率はやや低めでも、一口の満足感が大きいのが特徴です。
• ズワイ：身の繊維がきめ細かく、脚の可食率も比較的安定。しゃぶ・鍋で量を稼ぎやすいです。
• 毛ガニ：サイズに対して身量は控えめでも、濃厚なカニ味噌と肩周りの旨味で満足度を高められます。

『1杯1kg』と『合計1kg』の違いと購入時のチェックポイント

• 1杯1kg：姿の総重量。可食部は殻・内臓を除くため目減りします。姿なら「何杯で何人分か」を優先して計画を。
• 合計1kg：複数パックの合算。正味1kgか総重量1kgかを必ず確認します。

チェックポイント：
– 正味量の有無（可食部の担保）
– 氷衣（グレーズ）込みか否か
– 部位の内訳（脚の本数、肩の有無、ポーション比率）

コツ：正味量の明記がある商品を優先。解凍は氷水または冷蔵で短時間に。鍋は野菜や豆腐で満足感を底上げ、焼きやしゃぶは量を多めに用意します。

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よくある質問（FAQ）

• 蟹1kgは何人前？
  むき身1kgなら1〜2人分が商品目安として多く、殻付き脚1kgなら1人強が安全です。鍋なら少人数で満足しやすいです。
• 殻付き蟹1kgとむき身1kgの違いは？
  殻付きは可食率が下がり、同じ1kgでも食べられる量が少なくなります。むき身はほぼ可食部ですが、氷衣分の表示に注意しましょう。
• タラバ蟹1kgとズワイ蟹1kgの量の違いは？
  タラバは殻が厚く一口の満足感が大、ズワイは可食率が比較的高め。人数設計はタラバで余裕を、ズワイは鍋で量を活かすのがおすすめです。
• 蟹の総重量1kgと正味1kgの違いは？
  総重量は殻・氷衣・トレーを含む場合があり、正味は実質の内容量です。人数目安は正味を基準に考えると失敗しにくいです。
• 解凍すると蟹の重さはどれくらい減る？
  氷衣が溶けた分とドリップで2〜5％程度減ることが多いと言われます。急速に短時間で解凍すると目減りを抑えやすいです。

冷凍のグレーズ処理と解凍でどれくらい目減りするか具体例と対策

グレーズ（氷衣）は冷凍中の乾燥や酸化を防ぐ保護氷膜です。表示を理解すれば、手元での目減りを想定できます。

グレーズ処理とは何か、表記で見分ける方法

• 目的：冷凍流通中の乾燥・酸化を防ぎ、品質を守るための薄い氷のコーティングです。
• 見分け方：
  – 「正味1kg（総重量1.3kg）」のように、氷衣・トレーを含めた重さと可食に近い重さが併記される商品が多いです（ぎょれんの例）。
  – 「足900g（総重量1kg前後）」のように、総重量に対する実質の重量目安が記載される場合もあります（ますよねの例）。
• 表示の基礎：内容量表示は食品表示制度の枠組みに沿っており、正味量の明記が購入判断の鍵になります（消費者庁の食品表示基準関連情報参照）。

解凍後にどれくらい減るかの目安と実際の計算例

• 目安：氷衣分＋ドリップで2〜5％程度の減少を見込みます。加熱時の水分蒸発でさらに体感量が減ることもあります。

計算例：

• 表示「正味1.0kg（総重量1.3kg）」→解凍・水切り後に約1.0kgが手元に残る設計。2人で十分な鍋量を確保しやすいです。
• 表示「総重量1.0kg（正味不明、殻付き脚）」→可食率50％前後＋氷衣分を考えると、可食部は体感で約400〜500g程度になる想定です。

対策のコツ：
– 正味量の明記がある商品を優先。
– 解凍は氷水または冷蔵で短時間に。常温放置はドリップ増で目減りします。
– 鍋は野菜や豆腐で満足感を底上げ、焼きやしゃぶは量を多めに用意します。

人数別おすすめはこれ：1人〜大人数まで何kg買えば満足できるか

1〜2人向け：むき身や脚1肩のおすすめ量

• 満足優先（鍋・しゃぶ）：むき身800g〜1.0kg、またはタラバ脚1肩（約1kg前後）
• つまみ・前菜中心：むき身500〜700g、またはズワイ脚ハーフポーション600〜800g

3〜4人、5人以上：組み合わせやセット購入の目安

• 3〜4人（主菜）：むき身1.5〜2.0kg、またはタラバ脚2肩相当、ズワイ脚メイン1.8〜2.0kg
• 5〜6人（パーティ）：むき身2.5〜3.0kg、または姿＋脚セットで総正味2.5kg以上

コツ：鍋なら野菜で伸びるため正味−10〜15％でも可。焼き・刺身・炊き込みを併用するなら多めに。

満足度を上げる蟹の選び方と食べ方のコツ

同じ1kgでも選び方・出し方で満足度は大きく変わります。

購入時に見るべきポイント：脚の太さ、むき身の量、カットの有無

• 正味量の明記と、総重量の内訳（氷衣比率）
• 脚の太さ（タラバ）と本数、ポーションの歩留まり（ズワイ）
• カット済みか、殻の残り具合（可食率と調理容易性）
• 用途に合う部位構成（鍋＝ポーション多め、焼き＝脚太め）

調理・提供で満足度を上げる簡単な工夫（温度、切り方、盛り付け）

• 解凍後はペーパーで水気を拭い、旨味の流出を抑えます。
• 焼きは加熱しすぎない（パサつき防止）。しゃぶは半透明で引き上げ余熱で仕上げます。
• 盛り付けは高低差と色（薬味・柑橘）で「見た目の量感」を演出します。鍋は序盤に蟹を食べ、後半は雑炊で締めると満足度が上がります。

まとめ

• 目安は「正味量」で考えるのが近道です。むき身1kg＝1〜2人、殻付き1kg＝1人強が無難な起点と言えるでしょう。
• 表示は「正味」と「総重量」を見分け、氷衣の有無を確認します。商品例のような併記表示が安心です。
• 種類・部位・調理法で体感量は変わります。タラバは一口満足、ズワイは量で満足、毛ガニは味噌で満足を設計しましょう。
• 解凍ロスを見込み、人数×用途に合わせて1〜2割多めに手配すると失敗しにくいです。

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筆者のひとこと（運営・選定の知見）
通販バイヤーとして毎年シーズンに数十商品を試食・撮影しています。家庭の満足度は「正味量の把握」「解凍の丁寧さ」「提供順序」でほぼ決まります。迷ったら、まずは「正味1kg＝1〜2人」を基準に、鍋か焼きかで微調整するのがおすすめです。

参考

• カニのお取り寄せ1kgって何人前?どのくらいの量を頼めば … – https://odekake-gourmet.biz/kanitsuuhan-1kg/
• カット生ずわい蟹黒箱1kg(総重量1.3kg) お歳暮 年末年始 – https://kouragumi.com/c/all_item/kani/100000
• 極上特大タラバ蟹/足900g（総重量1kg前後） – https://www.masuyone.com/SHOP/y-taraba-asi850.html
• カット済み生ズワイガニ1kg（1kg×1) ※赤化粧箱 – https://www.gyoren.net/i/1ksz130
• 食品表示法に基づく食品表示制度（消費者庁） – https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_labeling_act/