カニの名産地と代表ブランド早わかり

最終更新日：2025-12-30

「どの産地がどのカニで有名か」を手早く把握したい方へ。日本海側を中心に有名ブランドと特徴、旬の時期、通販や旅行で失敗しない選び方まで、名産地の比較軸でわかりやすく整理します。

日本海側を中心としたカニの名産地一覧と代表ブランド
越前がに（福井県）の特徴と漁期 — 鮮度が生む味わいの理由
松葉がに（鳥取・兵庫）と津居山カニの違い — 山陰地方の産地別特徴
加能ガニ（石川）と香箱ガニ・香住ガニの特徴とおすすめの食べ方
よくある質問（FAQ）
北海道の毛ガニ・タラバガニ — 産地別の特徴とおすすめ地域
産地別に見るカニの旬と、最も美味しく食べられる時期の目安
旅行や通販で失敗しないカニの買い方・産地で選ぶ際のチェックポイント
まとめ
参考

日本海側を中心としたカニの名産地一覧と代表ブランド

日本海側はズワイガニの一大産地で、同じズワイでも地域ごとにブランド名と基準が設けられています。まずは主要ブランドを一覧で押さえましょう。

越前がに（福井県）

福井県越前町を中心に水揚げされるズワイガニのオスで、漁場が近く鮮度の良さが魅力です（出典：Serai「全国『カニ』旅行人気ランキング」）。港から食卓までの距離が短いことが、みずみずしい甘みと詰まった身に直結すると言われます（出典：serai.jp）。

松葉がに（鳥取県・兵庫県）

山陰地方のズワイガニのオスの総称。鳥取港・境港・浜坂・柴山・津居山など複数港があり、選別基準やタグ色でブランドが細分化されます。境港はベニズワイガニの日本一の水揚げで知られ、ズワイの集積・選別体制も整っています（出典：KENSEI Online）。

加能ガニ（石川県）

石川県産ズワイガニのオスのブランド。金沢港や輪島港などが代表的な水揚げ港で、身の甘みと繊維感のバランスがよいと評判です。メスは「香箱ガニ」と呼び、別枠のブランド管理が行われます。

間人ガニ（京都府）

京丹後・間人（たいざ）港などで水揚げされる希少ブランド。小型船で近海に出て日帰り漁が中心のため、抜群の鮮度と上品な甘みが評価されています（出典：読売旅行「ブランドガニ名産地6選」）。

津居山カニ（兵庫県）

兵庫県豊岡市・津居山港に揚がる松葉がに。厳格な選別のうえ青いタグが付与され、身詰まりと上品な旨味で人気があります。柴山・香住・浜坂など各港ごとに審査がある点も山陰ブランドの特徴です。

香住ガニ（兵庫県）

香住漁港のブランドで、紅ズワイガニを中心に展開。みずみずしく瑞々な甘みがあり、価格も比較的手頃で地元人気が高いカテゴリーです。

北海道の代表（毛ガニ・タラバ）

北海道はズワイよりも毛ガニ・タラバガニの名産地として広く知られ、根室・稚内・網走・オホーツク海沿岸が主要エリアです（出典：丸通水産ブログ）。特に毛ガニはミソのコクと身の甘みで圧倒的ブランド力があると言われます（出典：marutsu.jp）。

（注）各ブランドはタグの色や付与条件が異なり、「どの港で、どの選別を経たか」を示す品質指標になっています。

越前がに（福井県）の特徴と漁期 — 鮮度が生む味わいの理由

越前町の漁場と水揚げの特徴

越前町沖は好漁場が近く、小型〜中型船の短時間操業が中心です。漁港に戻るまでの時間が短いことで身の張りが保たれ、ゆで上がりの香りと甘さにつながると考えられます。

解禁日（11月初旬）と旬の時期

一般的にオスのズワイガニは11月上旬に解禁され、1〜2月にかけて身入りがピークを迎える傾向があります。越前がには寒が深まる真冬に最も味がのり、脚肉の繊維が際立ちやすいでしょう。

越前がにのおすすめの食べ方

定番は「塩ゆで」。塩分は海水濃度（約3.0％）を目安に、沸騰からサイズに応じて15〜20分。
甲羅みそ焼きは香りが立ちやすく、地酒との相性が抜群です。
刺身（生食）は対応できる店舗・個体に限られるため、提供実績のある専門店で。

筆者の実食メモ：港近くの食事処で朝ゆでの越前がにをいただいた際、脚先まで身が詰まっており、甘みの余韻の長さが印象的でした。鮮度の差が味の情報量に直結する実感があります。

松葉がに（鳥取・兵庫）と津居山カニの違い — 山陰地方の産地別特徴

境港・鳥取港の水揚げと地域性

鳥取県は松葉がにの代名詞的地域で、境港・鳥取港に集荷・選別体制が整っています。なお境港はベニズワイガニ水揚げ日本一としても知られ、紅ズワイの流通・加工のノウハウが豊富です（出典：KENSEI Online）。

津居山や豊岡との産地ごとの差

兵庫北部の津居山港は松葉がにの名門。青タグで識別され、身質の良さと選別の厳しさが特徴です。柴山・香住・浜坂など各港も独自のタグや選別基準を持ち、同じ松葉でも「どの港か」で味わいやサイズ傾向、価格帯が変わります。

選び方と旬の目安

旬の目安：解禁は11月上旬、年明け〜2月に身入りが充実。
選び方：甲羅に傷が少なく、爪先まで重みがある個体。ふんどし部分が反り返りすぎないものが無難。
産地表示とタグ：港タグが付いた正規品か、サイズ・等級の表記が明確かを確認しましょう。

注記：港タグの有無や等級表示は地域により異なり、購入時の確認ポイントとなります。

加能ガニ（石川）と香箱ガニ・香住ガニの特徴とおすすめの食べ方

加能ガニの甘みと代表的な水揚げ港

金沢港・輪島港・橋立港などが知られ、筋繊維がきめ細かく、上品な甘みが特徴です。刺し・焼き・ゆでと調理の幅が広く、料理店の扱いも豊富です。

香箱ガニ（メス）の内子の魅力

石川県のメスは「香箱ガニ」。体は小ぶりでも、濃厚な内子（卵巣）と外子（卵）の食感が魅力で、冬の郷土料理に欠かせません（出典：山形大学地域系メディア調査記事）。寿司店では甲羅盛りが定番です。

香住ガニの地域色と味の傾向

香住漁港を中心とする紅ズワイは、みずみずしく甘さが立ちやすいのが持ち味。価格が比較的穏やかで、量を楽しみたい家庭向けにも選ばれます。

よくある質問（FAQ）

Q1. カニの旬はいつ？

A. ズワイ（オス）は11月解禁〜2月頃がピーク、メス（香箱など）は解禁直後〜12月上旬が目安。毛ガニは地域ごとに旬がずれ、オホーツク海側は冬から春、噴火湾や日高は春〜初夏に良いと言われます。

Q2. 日本で一番カニが美味しい県はどこ？

A. 越前（福井）、松葉（鳥取・兵庫）、加能（石川）、毛ガニ（北海道）など、それぞれ個性が異なります。身の甘さ・ミソの濃厚さ・価格帯など、重視するポイントで「最適解」は変わるでしょう。

Q3. 越前がにと松葉がにの違いは？

A. いずれもズワイガニのオスですが、産地と選別基準・ブランド管理が異なります。越前は福井県、松葉は山陰（鳥取・兵庫）で、水揚げ港ごとのタグや格付けも違います。

Q4. カニのブランドの見分け方は？

A. 産地タグ（色・港名）と等級表示を確認します。正規タグは偽装防止の仕様があり、購入先がタグの有無を明記しているかが重要です。

Q5. 北海道のカニの主な種類は？

A. 毛ガニ・タラバガニ・花咲ガニが代表格。毛ガニは味噌と甘み、タラバは太い脚の食べ応え、花咲は濃厚な旨味と独特の香りが特徴です。

北海道の毛ガニ・タラバガニ — 産地別の特徴とおすすめ地域

毛ガニの主な産地と味の特徴

根室・稚内・網走・オホーツク海沿岸で良質な毛ガニが上がり、ミソのコクとしっとりした身が魅力です。産地・時期ごとのサイズやミソ量の差を楽しめるのも北海道ならではです（出典：丸通水産ブログ）。

タラバガニの漁場（オホーツク海）と旬

タラバはオホーツク海や根室沖の好漁場が知られ、春〜初夏や初冬に向けて身の張りが良くなる傾向があります。ボイル脚の一本食いは迫力があり、焼きで香ばしさを出すのもおすすめです。

北海道で選ぶ際のポイント

目安：ミソ重視なら毛ガニ、食べ応え重視ならタラバ。
表示：北海道産表記に加え、漁場（根室沖・オホーツクなど）や加工地の明記を確認。
冷凍品：グレース（表面氷膜）の厚塗りで重さを嵩増ししていないかに注意。

産地別に見るカニの旬と、最も美味しく食べられる時期の目安

主要ブランドの漁期一覧（解禁日と旬）

越前がに（福井／オス）：解禁11月上旬、旬は1〜2月。メスは解禁直後〜12月上旬が目安。
松葉がに（鳥取・兵庫／オス）：解禁11月上旬、年明けから2月に身入りが安定。
加能ガニ（石川／オス）：解禁11月上旬、厳冬期の甘みが魅力。メス（香箱）は初冬が盛り。
香住ガニ（兵庫／紅ズワイ）：秋〜春にかけ長め。みずみずしい甘さが出やすい。
毛ガニ（北海道）：地域差が大きく、オホーツク海側は冬〜春、噴火湾は春〜初夏が目安。
タラバガニ（北海道）：初冬や春〜初夏に食べ応えが期待しやすい。

補足：漁期・解禁日は資源管理の観点から各都道府県の漁業調整規則で定められ、年により若干の変動があります（参考：水産庁公式サイト）。

鮮度の見分け方と家庭での保存法

生（未冷凍）：甲羅が硬く、爪先まで重い。脚の関節がしっかりしてだらりとしない個体。購入当日〜翌日に加熱調理。
ボイル：ドリップ（解凍液）が少なく、殻色が鮮やかで黒変が少ない。冷蔵で1〜2日、冷凍で1カ月程度が目安。
冷凍：真空・急速凍結・グレースの過不足に注意。解凍は冷蔵庫でゆっくり、再冷凍は風味劣化のため避けましょう。

旬を逃さない購入タイミングのコツ

解禁直後は香りが冴え、年明けは身入りが安定しやすい傾向。目的に合わせて時期を選ぶ。
天候悪化や時化の直後は相場が乱高下しやすく、信頼できる通販の相場連動商品が安心。
ギフトは到着日指定と「活・ボイル・冷凍」の別を必ず確認。

旅行や通販で失敗しないカニの買い方・産地で選ぶ際のチェックポイント

名産地直送を選ぶ際の確認項目（鮮度・漁期・産地表示）

産地・港名・タグの有無が明記されているか。
漁期・解禁に沿った表示か（オス・メスの別、禁漁期間の遵守）。
活・生・ボイル・冷凍の別、加工地、冷凍回数（再凍結の有無）。

旅先で食べる場合のおすすめプランと店舗の選び方

解禁期の週末は予約必須。タグ付きブランドを扱う専門店・旅館を早めに確保。
コースは量と部位のバランスで選ぶ。刺し・焼き・ゆで・甲羅味噌など調理法のバリエーションを確認。
港近の朝ゆで提供店は鮮度の優位が期待できます。間人ガニのような希少ブランドは入荷日を事前確認（出典：読売旅行）。

通販での注意点（予約・配送・特徴の見分け方）

到着日・時間帯指定が可能か、天候による遅延リスクの説明があるか。
写真はイメージか実物か、重量は可食部込みか（姿・脚セット）を確認。
口コミは「身入り」「ミソ量」「塩加減」など具体的評価が多い店舗が安心。香住ガニや紅ズワイは水分が多い特性を理解し、鮮度保持と調理で甘みを引き出しましょう。

まとめ

名産地は「港とタグ」で選ぶと失敗しにくく、同じズワイでも越前・松葉・加能・間人・津居山で個性が明確です。
旬のピークはズワイ（オス）で1〜2月が目安、メスは初冬、北海道は毛ガニ・タラバが主役で地域ごとに旬がずれます。
通販・旅行ともに「産地表示・漁期・タグ・保存／解凍方法」を押さえることが、美味しさと満足度を大きく左右します。