最終更新日：2025-12-31
目次
カニを食べると尿酸値や痛風になるのか？原因と仕組みを分かりやすく解説
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「カニを食べると尿酸値が上がるのでは？」という不安はもっともです。結論から言うと、カニはプリン体を含むため食べ過ぎれば尿酸値上昇の一因になりますが、適量であれば過度に恐れる必要はないでしょう。
尿酸値と痛風の基本的な仕組み
尿酸は体内でプリン体が分解されて生じる老廃物で、血中の尿酸が高い状態（高尿酸血症）が続くと痛風発作のリスクが高まります。関節に尿酸結晶が沈着し、炎症を起こすのが典型的なメカニズムです。
このセクションの内容は、医師の解説を参照することで理解を深められます。
プリン体が体内でどのように尿酸になるか
食事由来のプリン体は消化吸収後に代謝され尿酸へ変わります。プリン体の摂取量が多い食生活は尿酸産生を押し上げやすく、アルコールや脱水、肥満などと組み合わさると痛風発作の誘因となることがあります。
出典情報は参考セクションにまとめています。
ズワイガニ・タラバガニ・カニミソのプリン体含有量はどれくらい？（100gあたり）
カニの種類や部位ごとのプリン体量を把握すると、安心して量を調整しやすくなります。以下は100gあたりの目安値です（複数資料の一致値を採用）。
ズワイガニ、タラバガニ、カニミソそれぞれの数値
| 食品（可食部） | プリン体量（mg/100g） |
|---|---|
| ズワイガニ | 136 |
| タラバガニ | 99 |
| カニミソ | 152 |
出典：
- 食品中プリン体含量（mg/100g）
- 食品のプリン体含有量
数値は可食部100g当たりの目安で、個体差・部位差・ゆで／焼きなど調理過程の水分量変化で上下します。殻・汁・タレの取り扱いでも摂取量は変わるため、実際の食べ方で誤差が生じる点に留意してください。
プリン体の多い・普通・少ないの基準とは？カニはどのランクに入るか
「多い／少ない」を判断するために、一般的な目安分類を把握しておきましょう。複数の資料で用いられる基準例は次のとおりです。
プリン体含有量の一般的な分類（例：50未満、50–100、100–200など）
- 0–50mg/100g：非常に少ない
- 50–100mg/100g：少ない
- 100–200mg/100g：普通
- 200–300mg/100g：多い
- 300mg/100g以上：非常に多い
カニ（各種）はどの分類に該当するか
- ズワイガニ（136mg/100g）：普通ゾーン
- タラバガニ（99mg/100g）：少ない〜普通の境界
- カニミソ（152mg/100g）：普通ゾーンだが身より高め
可食量が増えると総摂取量も増えるため、特にカニミソの連食や大盛りには注意が必要と言えるでしょう。
カニは他の魚介類と比べてどうか？エビ・イワシ・カツオとのプリン体比較
魚介全体の中でカニの位置づけを相対的に把握すると、献立の組み立てに役立ちます。
魚介類別のプリン体（高い順・低い順）
- 高めの傾向：イワシ、カツオ、エビなど
- 中程度：カニ、牡蠣など
- 低めの傾向：イカ、タコ、白身魚の一部
カニは魚介類の中では「普通レベル」と位置づけられることが多いです。
カニが選ばれる場面と、他の高プリン食材との関係
祝いの席でカニと一緒にエビやマグロ赤身、飲酒を重ねると、合算のプリン体と尿酸産生が高まりやすくなります。組み合わせを工夫し、イカ・タコ・白身魚や野菜・乳製品を合わせるとバランスを取りやすくなります。
尿酸値が高い人のためのカニの食べ方と1日あたりのプリン体目安
食事全体でプリン体を管理すれば、カニも楽しみやすくなります。目安量と計算方法を把握しましょう。
成人男性・女性・高リスク者の1日プリン体目安（目安mg/日）
一般的な栄養指導では、1日のプリン体摂取量は合計400mg以下を目安にする指導が広く用いられています。高尿酸血症や痛風歴のある方は、主治医の判断でさらに控えめ（例：200〜300mg/日程度）に指示されることがあります。
性別や年齢で一律に数値を変えるよりも、腎機能・体格・合併症・薬物療法の有無で個別最適化するのが現実的です。具体的な上限は医師・管理栄養士に確認してください。
カニの量を換算した具体的な摂取例と計算方法
– タラバガニ脚身150g：99×1.5=約150mg
– ズワイガニ脚身200g：136×2.0=約272mg
– カニミソ大さじ2（約30g想定）：152×0.3=約46mg
例）その日の目安を400mgとするなら、ズワイ200g（約272mg）＋カニミソ小さじ2（約15g=約23mg）で計約295mg。残りは100mg程度なので、他の高プリン食品や飲酒は控えめにし、野菜・乳製品中心で組み立てるのがおすすめです。
ポイント：
- 同日にエビ、マグロ赤身、レバーなど高プリン食を重ねない
- アルコールは控えめにし、水分をこまめに摂る
- 食べる頻度は間隔を空け、連日大量摂取を避ける
よくある質問：カニと尿酸値に関するQ&A
カニはプリン体が多い？
種類と部位によります。タラバガニは約99mg/100gで少ない〜普通、ズワイガニは約136mg/100gで普通レベル、カニミソは約152mg/100gで身より高めです。
尿酸値が高い人はカニを食べられる？
量と組み合わせを工夫すれば楽しめます。1日の合計プリン体を目安内に収め、飲酒や他の高プリン食品との重ね食いを避けると安心でしょう。主治医の指示がある場合はそれに従ってください。
カニ味噌のプリン体量はどれくらい？
おおよそ152mg/100gです。少量で満足感が高い一方、身より高めなので頻度と量に注意しましょう。
カニと他の魚介類のプリン体はどう違うの？
イワシ・カツオ・エビは高めの傾向、カニは中程度、イカ・タコは低めの傾向です。献立全体でバランスをとると安心です。
カニ味噌の注意点とカニの代わりに選べる低プリン食品一覧
カニ味噌は部位的にプリン体が高い理由と摂取での注意点
内臓由来の部位は一般にプリン体が高くなりやすい傾向があります。カニ味噌は「少量をゆっくり味わう」「連日食べない」「飲酒と合わせすぎない」など、頻度と量を絞るのがポイントです。
低プリンの代替食品（例：低プリンの魚・豆製品・野菜）
- 魚介：イカ、タコ、白身魚の一部（比較的低めの傾向）
- たんぱく源：卵、乳製品（牛乳・ヨーグルト・チーズ）
- 主食・副菜：白米、うどん、野菜、海藻、こんにゃく
「今日はカニ身を少量＋上記の低プリン食で満足感を補う」など、置き換えと組み合わせが実践しやすいでしょう。
結論：カニと上手に付き合うための実践アドバイス
カニは「尿酸値に即NG」ではなく、量と頻度、組み合わせしだいで楽しめます。最後に要点を整理します。
要点の早見表（カニのリスクと安全な食べ方）
- カニ身は普通レベル、タラバはやや低め、カニミソは身より高め
- 1日のプリン体合計は目安400mg以下を基準に、連日大量は避ける
- 飲酒は控えめにし、水分補給と野菜・乳製品でバランスを取る
- エビ・イワシ・カツオなど高プリン魚介との重ね食いに注意
医師・栄養士に相談するべきケース
– 痛風発作の既往がある、高尿酸血症で治療中、腎機能低下を指摘されている
– 尿酸降下薬を服用中で食事の上限を具体化したい
– 減量や糖質制限など他の栄養課題と同時に調整したい
編集メモ（経験に基づくコツ）：通販のボイル済みカニ脚は1人前で可食部150〜200g程度になることが多く、ズワイ200gで約272mg、タラバ150gで約150mgが目安です。盛り付け時に野菜や豆腐、海藻の副菜を添えると無理なく総量をコントロールしやすくなります。
参考
- 医師が解説！高尿酸血症の食事で気をつけること – https://oishi-shunkei.com/blog/10099/
- カニはプリン体が多く痛風になる？他の魚介類とも比較 – https://jins-partners.co.jp/kani/kani-purintai/
- 食品中プリン体含量（mg/100g） – https://www.tufu.or.jp/pdf/purine_food.pdf
- 食品のプリン体含有量 – https://higasiguti.jp/page/tufu/purin.html
- 魚介類（カニ・イカ・タコ・エビ・牡蠣など）のプリン体含有量 – https://tufu.sakura.ne.jp/purintai-12.html
