ズワイガニ漁期と解禁日の完全ガイド
更新日：2025-12-31
旬の味を逃さないために「カニ 漁 期間」を正しく押さえたい方へ。日本海のズワイガニはいつ解禁し、雄・雌や地域でどう違うのか、最新の確認方法まで実践的にまとめます。
目次
ズワイガニの漁期はいつからいつまで？標準的な解禁日と期間
\お得に旬のカニを手に入れたいあなたへ/
標準的な漁期（雄：11月6日～翌年3月20日）
日本海側のズワイガニ（雄）の標準的な漁期は、例年11月6日ごろに解禁し、翌年3月20日までが目安です。たとえば福井の「越前がに」は、雄ガニが11月6日〜翌年3月20日という公式な運用例が示されています（越前町公式の案内に明記）。また、富山県以西の日本海における一般的な目安としても、雄ガニは11月6日〜3月20日と整理されています（福井新聞「越前かにの百科事典」）。
- 参考例（越前がに）: 雄ガニ 11/6〜3/20（越前町公式）
- 一般目安（富山以西）: 雄ガニ 11/6〜3/20（福井新聞）
これらはいずれも「標準的な漁期」を示すもので、海況や資源保護の判断で各年に微調整される場合があります。
(出典：越前町公式／福井新聞)
雌ガニの漁期が短くなる理由と終了時期（概ね1月中旬〜1月20日頃まで）
雌ガニ（各地で「セイコガニ」「コッペガニ」などと呼称）は、産卵資源を守るために漁期が短く設定される地域が一般的です。富山県以西の日本海の目安では、雌ガニは11月6日〜1月20日頃までとされています（福井新聞）。一方、地域ごとの運用差も大きく、越前がにでは雌ガニ（セイコガニ）が11月6日〜12月31日とより短期に区切られる公式例があります（越前町公式）。
- 一般目安（富山以西）: 雌ガニ 11/6〜1/20（福井新聞）
- 例（越前がに）: セイコガニ 11/6〜12/31（越前町公式）
短期化の主因は抱卵個体の保護で、資源の回復と持続的な漁業のために設定されていると言えるでしょう。
(出典：越前町公式／福井新聞)
解禁日が11月6日になる理由とは？立冬や慣行が与える影響
ズワイガニの解禁は、季節の節目である「立冬」前後に各地で慣例的に設定されてきた経緯があり、結果として11月6日前後にそろう地域が多いと言われています。これは品質や安全な操業条件、地域の流通事情が整いやすい時期であることも背景にあると考えられます。法令による全国一律の固定日というより、地域の取り決めと長年の運用が重なって成立してきた「慣行上の基準日」と理解するとよいでしょう。
立冬と暦に基づく解禁日の位置づけは、地域差があり、年ごとの資源状態や海況、安全面にも配慮して変動することがあります。
立冬と暦に基づく解禁日の位置づけ
立冬を境に、各地の漁業者が資源保護と安定した流通のバランスを取りながら解禁日を設定します。法令による固定日よりも、実際の操業条件や市場動向を優先する慣例が長く続いてきた背景があります。
漁協・行政が年ごとに調整するケースとその理由
資源状態や未成長個体の増減、海況、安全面などを踏まえ、漁業者や行政が「開始を遅らせる」「雌の終了を早める」など年ごとに柔軟に調整することがあります。京都府の公式解説でも、資源保護を目的とした漁期運用の調整が行われることが示されています。実際の「今年の解禁日」は、各県・各漁協の公式発表を必ず確認しましょう。
(出典：京都府公式)
地域別の漁期の違いを一目で比較：越前がに・松葉ガニ・間人ガニの特徴
越前がに（福井）：解禁日・期間とGIタグの仕組み
越前がには雄が11/6〜3/20、雌（セイコ）が11/6〜12/31という公式案内があり、ブランドごとに明確な運用がされています（越前町公式）。また、地域ブランドの信頼性を高める取り組みとして、地理的表示（GI）保護制度が活用され、正規の出荷にはタグ管理などの仕組みが整えられています。GIは農林水産省が運用する制度で、産地と品質の結びつきを法的に保護するものです（農林水産省）。
(出典：越前町公式／農林水産省)
松葉ガニ（兵庫）・間人ガニ（京都）の漁期の違いと地域ルール
「松葉ガニ」は主に山陰（兵庫・鳥取など）で水揚げされるズワイガニの地域名で、「間人（たいざ）ガニ」は京都府丹後町間人港に水揚げされるズワイガニの呼称です。雄の標準漁期（11/6〜3/20）を基本にしつつも、各県・各漁協の判断で雌の終了時期や操業条件が異なる場合があります。京都府の公式解説でも、資源保護の観点からの運用調整が案内されており、地域ルールの存在を理解しておくと安心です。
(出典：京都府公式)
紅ズワイガニ・セイコガニ・水ガニの漁期と地域差（買うならいつが狙い目か）
紅ズワイガニの漁期（例：鳥取境港9月1日〜翌年6月末、香住9月1日〜翌年5月末）
紅ズワイガニはズワイガニと漁期が大きく異なり、地域によって幅があります。たとえば鳥取県境港は9/1〜翌年6月末、兵庫県香住は9/1〜翌年5月末という運用が紹介されています。紅ズワイは通年に近い長めの操業期間が特徴で、秋口から春〜初夏にかけて安定的に流通します。購入の狙い目は、水揚げが活発で荒天による欠品が少ない冬〜春先がねらい目と言えるでしょう。
(出典：マルツ)
セイコガニ・水ガニの漁期（越前の例を含む）
– セイコガニ（雌）: 地域差があり、富山県以西の一般目安は11/6〜1/20（福井新聞）。一方で越前がにでは11/6〜12/31という短期運用が示されています（越前町公式）。年末にかけて需要が高くなるため、11〜12月上旬が購入の好機です。
– 水ガニ（脱皮後の雄）: 脱皮直後でみずみずしい身入りを楽しむ季節限定品で、越前では2/19〜3/20という公式の例があります（越前町公式）。短期間のため、出回り始めに狙うと良いでしょう。
(出典：越前町公式／福井新聞)
よくある質問（FAQ）
- Q. カニ漁の解禁日はいつ？
A. 日本海のズワイガニ（雄）は例年11月6日ごろ、翌年3月20日までが標準目安です。雌は1月中旬〜20日頃まで、地域によっては12月末で終了します。各年は公式発表でご確認ください（越前町公式／福井新聞／京都府公式）。 - Q. ズワイガニの雄と雌の漁期はなぜ違う？
A. 抱卵個体を守る資源保護の観点から、雌は短く設定されるのが一般的です。各地で早期終了の調整が行われることもあります（京都府公式）。 - Q. 紅ズワイガニの漁期は？
A. 例として境港は9/1〜翌年6月末、香住は9/1〜翌年5月末と紹介されています。地域により異なるため、最新は各自治体・漁協でご確認ください（マルツ）。 - Q. 越前がにのGIタグとは？
A. 産地と品質の結びつきを保護する地理的表示（GI）制度にもとづく管理の一環で、正規品の識別やトレーサビリティに役立ちます（農林水産省）。
資源保護のため現場で行われている自主規制と解禁日の柔軟な運用例
漁業者による漁期調整の実例（開始遅延・早期終了）
未成長個体の比率が高い年や抱卵雌の増加が見られる年は、漁業者・行政が合意して「漁獲開始の遅延」や「雌の早期終了」といった調整を行うことがあります。京都府の公式資料でも、資源保護を目的とした運用の柔軟化が示されており、地域コミュニティが持続可能な水産資源を守るために主体的に取り組んでいることがわかります。
(出典：京都府公式)
資源保護のための監視や取り組み（漁獲制限・漁具規制）
サイズ（甲羅幅）基準の厳格化、未成体・抱卵個体の放流、漁具の選択や操業海域の配慮、日別・季節別の漁獲量調整など、各地で多層的な手段が組み合わされています。結果として「カニ 漁 期間」の表記は同じでも、実際の水揚げ量や入荷ペースは年によって変動しうる点に留意しましょう。
(出典：京都府公式)
今年の解禁日を確かめる方法と、カニを買う・旅行するタイミングの選び方
公式発表（漁協・自治体）のチェック手順
– ステップ1：狙う地域（福井・兵庫・京都・鳥取など）を決め、県庁・市町村・水産試験場・各漁協（JF）の公式サイトやSNSで「ズワイガニ 解禁」「紅ズワイガニ 解禁」等を検索します。
– ステップ2：前年との違い（開始の遅延、雌の早期終了、水ガニの実施有無）を確認し、旅行や通販のスケジュールに反映します。京都府などの公式解説は資源保護の調整方針を把握するのに有用です（京都府公式）。
– ステップ3：飲食店・宿・市場へ事前連絡し、提供期間と仕入れ状況、タグ付き提供の有無、相場感を確認します。荒天時の欠品・入荷遅延のポリシーも確認しましょう。
購入時や観光で確認すべきポイント（GIタグ、産地表示、時期）
GIタグや産地タグ：越前がになどはブランドタグ管理が行われています。タグの有無・表示方法を確認し、信頼できる事業者から購入するのがおすすめです（農林水産省）。
表示と時期の整合：雌（セイコ）は地域によって12月末または1月20日頃で終了するため、年明けの提供可否を必ず確認します。水ガニは2月下旬〜3月中旬の短期限定です（越前町公式／福井新聞）。
旅行計画：雄ズワイの最盛は冬本番、セイコは11〜12月、水ガニは2月末〜3月、紅ズワイは秋〜春にかけてが狙い目です。天候リスクに備え、代替日程や別メニューも用意すると安心でしょう。
カニ漁期で覚えておきたい重要ポイントと次のアクション
要点の短いまとめ（主要な時期と注意点）
・雄の標準漁期は11/6〜3/20、雌は概ね1月中旬〜20日頃まで。ただし越前は雌が12/31終了という例あり（越前町公式／福井新聞）。
・紅ズワイガニは9/1解禁の地域が多く、翌年春〜初夏までの長期操業もある（例：境港・香住／マルツ）。
・資源保護のため開始遅延や早期終了などの自主規制があり、各年で運用が変わることがある（京都府公式）。
正規品の識別やトレーサビリティにはGIやブランドタグの確認が有効（農林水産省）。
今チェックすべき公式情報と問い合わせ先の例
– 県・市町村・漁協の最新発表（「ズワイガニ 解禁」「セイコ 終了」「水ガニ 期間」）
– ブランド公式（越前がに、松葉ガニ、間人ガニ）のタグ・ルール
– 宿・飲食店・市場への在庫・提供期間の事前確認
<${"
“}>参考
\お得に旬のカニを手に入れたいあなたへ/
参考
