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カニと豆腐のあんかけ徹底解説とアレンジ
カニと豆腐の簡単あんかけ＆アレンジ
更新日：2025-12-28
カニと豆腐で作る簡単あんかけはどんな料理？手軽さと魅力を紹介
寒い日にさっと温まりたい、油を控えて軽く食べたい、そんな方に「カニと豆腐のあんかけ」はぴったりで、切って煮てとろみを付けるだけの手軽さが最大の魅力です。カニ身でもカニかまでも作れて、ねぎやしょうが、みりん、しょうゆ、だしといった常備調味料で十分おいしく仕上がります。
実際の目安として、本みりんの公開レシピでは絹ごし豆腐100gとカニ身10gなどで1人分約88kcal、調理時間約15分と紹介されており、低カロリーかつ時短で作れる点が確認できます（本みりんレシピ）。この記事では基本の作り方からアレンジ、失敗しないコツまで、カニ 豆腐 で検索された方がすぐ実践できる情報をまとめます。
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この料理の魅力（低カロリーで温まる、材料が手軽）
片栗粉でとろみをつけた熱々の餡が体を内側から温め、香味野菜のしょうがやねぎが風味と満足感を補います。豆腐とカニは高たんぱくで脂質が控えめな組み合わせなので、夜遅めの食事にも選びやすいでしょう。
身近な材料だけで成立するため買い足しが少なく、カニかまや缶詰のカニ身を使えば下処理が要らず、平日の15分クッキングとしても重宝します（本みりんレシピの所要時間も目安になります）。
この記事でわかること（基本レシピ〜アレンジ・失敗しないコツ）
- 1〜2人分の材料と分量、代用品の選び方
- 15〜20分で仕上げる具体的手順ととろみ付けのやり方
- 低カロリーで満足感を高める味付けのコツ
- ふわふわ焼きや中華風香味アレンジなど人気バリエーション
エキサイト掲載のレシピでは、絹ごし豆腐1丁に対してカニ缶70〜90g、酒やねぎ、しょうがを合わせ、水溶き片栗粉でとろみを付ける構成が紹介されていますので、上記分量の基準として参考になります（E・レシピ）。
この記事でわかること（基本レシピ〜アレンジ・失敗しないコツ）
- 1〜2人分の材料と分量、代用品の選び方
- 15〜20分で仕上げる具体的手順ととろみ付けのやり方
- 低カロリーで満足感を高める味付けのコツ
- ふわふわ焼きや中華風香味アレンジなど人気バリエーション
エキサイト掲載のレシピでは、絹ごし豆腐1丁に対してカニ缶70〜90g、酒やねぎ、しょうがを合わせ、水溶き片栗粉でとろみを付ける構成が紹介されていますので、上記分量の基準として参考になります（E・レシピ）。
必要な材料と調味料一覧（豆腐・カニカマ／カニ身・ねぎ・しょうが・みりん・しょうゆ・だし）
材料と分量の目安（1〜2人分）
- 絹ごし豆腐：300〜350g（小さめ1丁）
- カニ身またはカニかま：70〜100g
- ねぎ：1/2本、しょうが：ひとかけ（すりおろしまたは千切り）
- だし：300ml（和風だし、鶏がらスープでも可）
- みりん：大さじ1、しょうゆ：大さじ1、塩：少々
- 片栗粉：大さじ1を水大さじ2で溶く
- お好みで卵1個、三つ葉、ごま油数滴
エキサイト掲載のレシピでは、絹ごし豆腐1丁に対してカニ缶70〜90g、酒やねぎ、しょうがを合わせ、水溶き片栗粉でとろみを付ける構成が紹介されていますので、上記分量の基準として参考になります（E・レシピ）。
カニ身／カニカマの選び方と代用方法
カニ身は缶詰なら水気をしっかり切ると餡が薄まらず、冷凍むき身なら解凍後に軽くほぐすと均一に散ります。カニかまを使う場合は繊維に沿って手で割くとほぐれやすく、旨味の補強にだしやしょうがを少し強めに効かせると満足感が上がります。
代用としてツナ缶や鶏ささみでも近いバランスで仕上がるため、在庫に合わせて置き換えるのもおすすめです。
調味料（みりん・しょうゆ・だし）の役割と分量調整
だしが味の骨格を作り、みりんがコクと照り、しょうゆが全体を締めます。減塩したい場合はしょうゆを小さじ1/2ほど減らし、だしの旨味を強めるとバランスが取りやすいでしょう。みりんは香りを立てるため、加えた後に軽く煮立ててアルコール分を飛ばすと上品にまとまります。
カニと豆腐の栄養とカロリーの目安（低カロリーにするコツ）
豆腐とカニの栄養特徴（タンパク質・脂質の違い）
豆腐は植物性たんぱく質とカルシウムを含み、絹ごし・木綿で水分と栄養の密度が異なるのが特徴です。カニは高たんぱくで脂質が少なく、B12などのビタミンも含むため、ヘルシーな主菜素材として相性が良いと言えるでしょう（日本食品標準成分表2020年版［八訂］）。
実例：1人分のカロリー目安（絹ごし＋カニ身）
公開レシピの実例では、絹ごし豆腐100gとカニ身少量で作る中華風あんかけが1人分約88kcalとされ、軽い昼食や夜食にも向く水準です（本みりんレシピ）。また、健康志向のレシピでも低カロリー構成の例が多く紹介されており、満足感と軽さの両立がしやすい料理と言えるでしょう（武田の健康レシピ）。
低カロリーにするための調理ポイント（油控えめ・だし活用）
- フライパンの油は使わず、だしベースで加熱して仕上げにごま油を数滴。
- 砂糖は使わず、みりんの甘みで整えると総カロリーと糖質を抑えられる。
- 塩分はしょうゆの量で調整し、だしの旨味を強めて満足度を確保。
基本レシピ：15〜20分で作れるカニあんかけ豆腐の手順（下ごしらえ〜とろみ付け）
下ごしらえ（豆腐の水切り・カニのほぐし方）
豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジ600Wで1分加熱して軽く水切りし、食べやすい角に切ります。カニ身は大きければざっくりほぐし、カニかまは繊維に沿って割いておきます。
ねぎは小口切り、しょうがは千切りまたはすりおろしにし、片栗粉は使用直前に水で溶いてよく混ぜ直します。
煮る手順（だし・調味料の順番）
鍋にだし300mlを温め、みりん大さじ1を入れてひと煮立ちさせ、しょうゆ大さじ1と塩少々で下味を整えます。豆腐としょうが、ねぎ半量を加えて中火で2〜3分温め、カニ身（またはカニかま）を加えてさらに1〜2分温めます。味を見て必要なら塩分を微調整し、卵を使う場合は溶き卵を細く回し入れて半熟状で火を止めます。
とろみ付け（水溶き片栗粉の分量と加え方）
火を弱めて沸騰を保ちながら、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ2）をスプーンで糸状に回し入れ、都度やさしく混ぜてダマを防ぎます。再度ふつふつさせて1分ほど加熱し、とろみを安定させてから器に盛り、残りのねぎを散らします。
よくある質問（FAQ）
Q. カニカマを一度で使い切るレシピは？
A. ふわふわ焼きや卵とじスープ、豆腐あんかけの具増しに便利で、1パックをすべて割いて主材料にすると無駄が出ません。チャーハンや和風おひたしの彩りにも相性が良いです。
Q. 豆腐のカニあんかけの簡単な作り方は？
A. だし・調味料を電子レンジ耐熱ボウルで加熱し、水溶き片栗粉を加えて再加熱して餡を作り、温めた豆腐にかけるだけでも仕上がります。しょうがを効かせると短時間でも味が決まりやすいです。
Q. カニと豆腐の低カロリーレシピは何？
A. 基本のあんかけは油をほぼ使わず低カロリーで、公開レシピでも軽い数値の例が多く見られます（本みりんレシピ、武田の健康レシピ）。だしを効かせて塩分と油を控えるのがコツです。
Q. 豆腐の水切りはどうする？
A. キッチンペーパー＋電子レンジが時短で、重しで10〜15分置く方法はよりしっかり水が抜けます。崩したくない場合はパックのまま一度湯にくぐらせる湯豆腐式も有効です。
Q. カニかまと豆腐の焼き物のコツは？
A. タネが柔らかいので小判型で小さめに成形し、片面をしっかり焼き固めてからそっと返します。卵や片栗粉を少量加えると結着が良く、崩れにくくなります。
人気アレンジ：カニかまと豆腐のふわふわ焼き・中華風あんかけなどの作り方例
カニかまと豆腐のふわふわ焼き（材料・手順・ワンポイント）
木綿豆腐300gとカニかま1パックに小ねぎ、かつお節、ごま、マヨネーズを混ぜて焼くレシピでは、柔らかいタネのため返す際はそっと扱うのがポイントとされています（ 一正蒲鉾のレシピ ）。フライパンに薄く油をひいて中火でじっくり焼くと香ばしく、外はこんがり中はふんわりに仕上がります。
ポン酢や甘酢しょうが餡を合わせると風味が変わり、主菜にも酒肴にも使い回せます。
中華風カニあんかけの香味アレンジ（しょうが・ねぎの使い方）
しょうがは千切りで香りを立たせ、ねぎは白い部分を餡に、青い部分を仕上げに薬味として使い分けると味に奥行きが出ます。ごま油を最後に数滴落とすだけで中華風のまとまりが生まれ、満足感がぐっと高まります。
少量で作る時短アレンジ・冷蔵庫の残り物で作る方法
1人分ならだし150mlに分量を半分にして、電子レンジ中心で完結させると洗い物が減ります。残り野菜の細切り（にんじん、しいたけ、青梗菜など）を少量加えると彩りと食感が増し、栄養バランスも整います。
失敗しないコツ：豆腐の水切り方法・とろみの付け方・焼き物で崩さないコツ
豆腐の水切り（キッチンペーパー・電子レンジ・重しの使い分け）
- 速さ重視：キッチンペーパーで包み、600Wで1分、出た水を捨てて再度30秒。
- 形重視：まな板で重しを10分、角が崩れにくく見た目良好。
- 風味重視：湯通ししてから水気を切ると豆腐臭さが抜け、上品な風味になります。
水溶き片栗粉の加え方と火加減の調整
片栗粉は投入直前に必ずかき混ぜ、餡がふつふつした状態で糸状に加えます。加えた後は1分ほど軽く沸かし続けると粘度が安定し、時間が経っても水っぽくなりにくくなります。
ふわふわ焼きで崩れない返し方と焼き時間の目安
直径7〜8cmの小判型で片面3〜4分、表面に焼き色と弾力が出てから返すと崩れにくいです。フライ返しを2枚使って支え合う、器に一度滑らせて戻すなど、面を広く支える道具使いが効果的です。
最後に：簡単レシピのまとめと次に試したいアレンジ提案
短時間で作れる豆腐とカニのあんかけは、だしを効かせて油を控えるだけで軽く仕上がり、寒い日にも体が温まる便利な一品です。材料は豆腐、カニ身（またはカニかま）、ねぎ、しょうが、みりん、しょうゆ、だしが基本で、15〜20分が調理の目安になります。
レシピの要点チェック
- 水切りした豆腐＋だしベースで旨味を作る
- しょうがで香り、みりんとしょうゆで整える
- 水溶き片栗粉は弱めの沸騰下で少しずつ、入れた後は1分加熱
次に試したいアレンジとして、ふわふわ焼きのポン酢餡、卵とじの優しい口当たり、野菜ミックスの具だくさん餡などがおすすめです。作り置きは餡と豆腐を別保存すると水っぽくならず、食べる直前に温めて合わせると風味よく楽しめます。
— 執筆者メモ（体験談） —
カニ通販の取材で学んだコツとして、カニかまを使う場合でもだしとしょうがを強めに効かせると満足感がぐっと上がり、缶詰のカニ身は汁気をしっかり切るだけで味のぼやけが解消します。週に数回作る中で、片栗粉は必ず直前に混ぜ直す、という基本が最も失敗防止に効くと実感しています。
参考
