豊洲市場でカニを買う現実解と最適ルート
最終更新日：2026-01-01
目次
豊洲市場で一般客がカニを買えるか？来場の可否と実情
一般客の入場ルールと来場時の実務上のハードル
豊洲市場は卸売を目的とした業者向けの施設が中心です。見学通路や物販エリアはありますが、早朝は搬入や競りで動線が複雑になりやすいです。安全面とオペレーションの観点から、一般客が仕入れの現場に立ち入るのは難しいと言えるでしょう。
場内での直接販売の可否と現状の実情
場内はプロ同士の取引が主で、生鮮の対面小売は限定的です。カニを含む生鮮食品の直接販売は基本的に行われていない、という現地レポートもあります。実務上、当日行って場内でズワイやタラバを買うのは現実的ではありません。
一般客がカニを買うならどこが現実的か（築地魚河岸との比較ポイント）
一般客が東京でカニを買うなら、築地魚河岸など一般向けの場外施設が現実的です。築地は小売対応が整い、その場で選んで発送まで頼みやすい点が強みです。キーワード「豊洲 市場 カニ 買う」で探す方の多くは、結果的に築地魚河岸や通販の利用が満足度が高いでしょう。
出典：
・築地市場情報サイト（「東京でカニを買うならココ！」）
・カニ購入ガイドブログ（「豊洲市場に行って蟹が売ってないか見てきました」）
（以降の本文は本文として続く。出典は参考セクションへまとめます。）
豊洲市場の仲卸業者はどうやってカニを買い付け・販売しているか
仲卸と卸売の基本的な流れ（せり・入荷・検品・出荷）
産地から入荷したカニは卸売会社で整理され、セリや相対で価格が決まります。仲卸が買い付け、検品後に飲食店や小売へ小分けし出荷します。取引はスピードと鮮度管理が命で、規格や身入りを短時間で見極める体制が敷かれています。
セリ人や目利きの役割と品質判定のプロセス
セリ人や熟練の目利きは、甲羅の硬さや重量感、脚の揃い、身入りを瞬時に確認します。豊洲市場ドットコムでもベテランのセリ人が品質と身入りを厳しくチェックし、安定品質の選別に寄与していると説明されています。
仲卸を通じて購入する際の実務（名簿・取引条件）
場内での仕入れは多くの場合、事業者登録や取引条件の合意が必要です。一般の方が小口で頼む場合は、仲卸や関連小売に事前連絡して、受け渡し場所や決済方法を確認するとスムーズです。配送の場合は、出荷締切時刻と到着希望日の擦り合わせが鍵になります。
出典：
・豊洲市場ドットコム（「セリ人厳選」ページ）
築地魚河岸と豊洲市場でのカニの買い方は何が違うか
築地魚河岸の場外・場内購入の特徴
築地魚河岸は一般客が買いやすい小売体制で、量目や予算を相談しやすいです。箱買いから家庭用まで柔軟に対応し、その場で梱包・発送を依頼できる店舗も多いのが特徴です。
豊洲の業者向け仕組みと築地の一般客向け流通の違い
豊洲はプロの仕入れのための流通設計で、認証や動線が業務前提です。一方の築地魚河岸は一般向け販売と案内が整い、初めてでも迷いにくいです。買い物体験のしやすさが大きな差と言えるでしょう。
活けカニや当日配送など、築地で可能なサービス例
活けのタラバやズワイの取り寄せ、ボイル冷凍の詰め合わせ、当日のクール便発送などに対応する店が見つかります。希望サイズの取り置きや捌きの相談も比較的しやすいです。
なお、豊洲の甲殻類専門店コアミでは、毛ガニ・ワタリガニ・ズワイなど多品種を扱うと案内されています（参考：コアミ公式サイト）。
毛ガニ・タラバガニ・ズワイガニ――豊洲で扱われる主要種類と選び方
毛ガニの特徴とおすすめ用途
毛ガニは濃厚なカニみそと上品な甘みが魅力です。甲羅が硬く重量感があり、肩口が詰まった個体が狙い目です。酒蒸しや甲羅盛りなど、旨みを活かす調理がおすすめです。
タラバガニの規格・身入りの見方（1肩800g等の基準）
タラバは脚のボリュームと歩留まりが満足度を左右します。一般に「1肩800g前後」は大ぶりの基準で、グレーズを含まない実重量の表記を確認したいところです。殻に傷が少なく、節の切り口が乾き過ぎていないものが良品の目安です。
ズワイガニの特徴と選び方
ズワイは身の繊細さと甘みが持ち味で、産地銘柄（松葉・越前・加能）や規格で価格差が出ます。脱皮直後の「水ガニ」より、甲羅が堅い「堅ガニ」が身入り良好と言われます。肩の厚みと脚の張りを要確認です。
なお、豊洲の甲殻類専門店コアミでは、毛ガニ・ワタリガニ・ズワイなど多品種を扱うと案内されています（参考：コアミ公式サイト）。
豊洲市場の主要なカニ販売店の特徴比較（コアミ・魚充・堺周など）
コアミ：甲殻類専門の取り扱いと品揃えの特徴
甲殻類に特化した専門性が強みです。産地や規格の幅が広く、用途に合わせた提案を受けやすい点が魅力でしょう。
魚充：直送と高級店向けの品質基準
魚充は豊洲・産地から厳選し、高級店でも使用される品質を提供すると明記しています。通販でも豊洲直送を掲げ、選別基準の一貫性が特徴です（参考：魚充）。
堺周（築地関連）：活けカニを扱う点の強みと提携関係
活け・ボイルの扱いに長けた老舗は、飲食店向けの細かな要望に対応しやすい傾向です。事前相談で在庫や配送の柔軟性を確認すると良いでしょう。
出典：
・魚充（「豊洲市場直送の蟹」通販ページ）
豊洲市場でカニを買う具体的な方法：場内・仲卸・場外・通販の使い分け
場内（業者向け）での購入手順と準備するもの
– 事業者であることの証明や取引登録の要否を事前確認します。
– 希望規格・数量・納期を明確にし、見積と条件をすり合わせます。
– 受け渡し方法（引取・配送）と締切時刻、支払条件を確定します。
仲卸を通じて小口で買う方法と連絡の取り方
– 希望を電話やメールで伝え、在庫・価格・状態を確認します。
– 受け取りは「外での引き渡し」や「配送」を選び、時間指定を調整します。
– 初回は支払い方法と領収書の有無を先に決めると円滑です。
場外店舗・通販を使うメリットと具体的な注文フロー
– 一般客は築地魚河岸や通販の方が選びやすく、発送もスムーズです。
– 注文フローは「商品選択→日付指定→決済→出荷通知→受け取り」が基本です。
– 高額品は到着日直前の在庫再確認や、代替提案の可否を聞くのが安心です。
よくある質問（FAQ）
Q1. 豊洲市場で一般客がカニを直接買うことはできますか？
A. 業者向けの取引が中心で、生鮮の対面小売は限定的です。一般客は築地魚河岸や通販の利用が現実的です。
Q2. 豊洲市場と築地魚河岸でカニを買う場合、どちらがおすすめですか？
A. 「初めて・家庭用・発送まで頼みたい」なら築地魚河岸が買いやすいでしょう。業務用や大量仕入れは豊洲の仲卸が適しています。
Q3. 豊洲市場直送のカニ通販で当日配送は可能ですか？
A. 店舗やエリアで異なります。午前締切で当日出荷、最短翌日着が一般的で、当日配達は限定的です。必ず各店の配送条件を確認しましょう。
Q4. 豊洲市場でカニを買う際に、品質の良いものを見分けるポイントは何ですか？
A. 甲羅の硬さ、重量感、脚の揃い、切り口の状態、冷凍なら霜・グレーズの均一性を確認します。匂いが弱く甘い個体が良品傾向です。
Q5. 豊洲市場のカニは他の販売店と比べて価格が安いのはなぜですか？
A. 産地直送や大量流通で相場に近い価格形成がされやすいためです。ただし時期・状態・規格で価格は大きく変動します。
Q6. この記事の更新日と筆者情報はどこで確認できますか？
A. 本文冒頭の更新日と、記事末尾「運営・執筆情報」をご確認ください。
豊洲でのカニの相場感と品質の見分け方：身入り・規格で判断するコツ
カニの相場：時期と種類ごとの価格目安（概数）
相場は水揚げ量と需要で日々変動します。冬場のズワイ・タラバは高騰しやすく、春〜夏は相対的に落ち着く傾向です。活け・ボイル・冷凍、サイズ規格で価格帯が大きく変わります。
身入り・甲羅の状態・脚の揃いで見る品質チェックリスト
- 甲羅が堅く、持って重い。肩口が詰まっている。
- 脚折れが少なく、節の切り口が乾きすぎていない。
- 冷凍は霜だまりやムラが少なく、脱水臭がない。
- タラバは太さ均一、ズワイは脚先まで張りがある。
安く買うコツ：相場を確認して複数店で比較する方法
販売店の相場感と在庫状態を電話で確認し、同規格で見積比較します。日時指定の柔軟化や箱単位の購入で単価が下がる場合があるため、交渉の余地を探ると良いでしょう。
なお、豊洲の甲殻類専門店コアミでは、毛ガニ・ワタリガニ・ズワイなど多品種を扱うと案内されています（参考：コアミ公式サイト）。
豊洲市場直送のカニ通販を利用する方法と配送の実務（当日配送は可能か）
豊洲市場直送通販の代表例と特徴（豊洲市場ドットコム・魚充など）
– 豊洲市場ドットコム：セリ人の選別に基づく安定品質が強みです。
– 魚充：豊洲直送を掲げ、高級店採用実績の品質基準をうたいます（参考：魚充、豊洲市場ドットコム）。
注文から到着までの流れと配送オプションの違い
– 注文→在庫確保→出荷→クール便配送→受け取りが基本です。
– 冷蔵・冷凍、時間帯指定、ギフト包装や熨斗の有無を選べます。
– 天候や物流混雑で遅延が出るため、行事の前日は余裕を見ます。
当日配送が可能なケース／不可能なケースの見分け方
– 同日出荷締切が午前で、配送先が近隣なら最短翌日着が目安です。
– 当日配達は店舗独自便やバイク便の対応範囲に限られます。
– 商品ページの「配送条件」「締切時刻」「不可エリア」を必ず確認します。
出典：
・豊洲市場ドットコム（「セリ人厳選」ページ）
買うとき・受け取り後の注意点：保存方法・調理までの基本ポイント
生のカニの受け取り時に確認すべき点（冷却状態・同梱物）
保冷剤やドライアイスの量、外装の破損や液漏れの有無を確認します。活けは動き、ボイルはドリップ量、冷凍は解凍の進行具合がチェックポイントです。同梱の取り扱い説明書も必ず読みましょう。
自宅での保存方法（冷蔵・冷凍の目安）と消費期限の目安
活けは当日〜翌日中に調理が理想です。ボイル冷蔵は0〜4℃で1〜2日、冷凍は-18℃以下で数週間が目安です。一度解凍したものの再冷凍は品質劣化が大きめなので避けます。
到着後の下処理・簡単な調理（茹でる・蒸す）での注意点
塩分濃度3〜4％の湯で、甲羅側から静かに入れ、沸騰維持で時間を計ります。蒸しは旨み流出が少なく、再加熱は短時間で仕上げるのがコツです。加熱後は粗熱を取り、余熱で火を通し過ぎないよう注意します。
まとめ
- 豊洲市場は業者向けが中心で、一般客の場内購入は現実的ではありません。
- 一般の方は築地魚河岸や「豊洲直送」通販の活用が満足度につながります。
- 品質は甲羅の硬さ・重量感・脚の状態で見極め、配送条件を必ず確認しましょう。
- 行事前は到着に余裕を持ち、保存方法と加熱のコツで美味しさを守るのがおすすめです。
運営・執筆情報
- 媒体：kani-tu.com（カニ通販専門メディア）
- 執筆者：蟹通編集部・K（築地魚河岸・豊洲仲卸の取材経験、通販運営5年）
- 最終更新日：2026-01-01
- 取材・実食メモ：築地魚河岸での活け→ボイル注文や、豊洲直送通販の冷蔵・冷凍の受け取り検証を継続しています。
