カニはボイルが美味しいおすすめの理由
通販サイトで販売されているタラバガニの多くはボイルされている物となります。新鮮な物であればボイルせずに生のままが良いのでは？と考える方は多いですが、ボイルを行うメリットとして挙げられるのがカニ本来の美味しさを保つためには、生きたまま冷凍するよりも加熱をしてから冷凍したほうがぐっと美味しさを閉じ込めることが出来る特徴を持ちます。 食べ物の美味しさが変化する理由には、生き物の中に存在している酵素の働きが大きな影響を与えます。加熱をするとカニの酵素の働きを減らす事ができるので、食べ物を新鮮な状態のまま美味しく保つことが出来るようになるのです。急速冷凍を行うと、細胞内の水分が結晶化するので細胞の壁が壊れにくくなり、冷凍庫で長期間保存をしても旨味が逃げにくくなりご家庭でも美味しく食べることが可能になります。
ボイルに向いているカニの種類は?
冷凍カニのボイル用として販売されていることが多い種類に挙げられるのがタラバガニです。ボイルで食べるとその甘みがより引き出されて美味しいですよね。ただ、タラバガニは他のカニに比べて傷みやすい特徴を持っているため、活きたタラバガニを現地で食べる以外にかにみそは食べられないと考える必要があります。そのため市販されているタラバガニは足の部分だけが分けられて販売されていることが多いです。 他のカニに比べても大きく、脚の身はプリッとした食感で食べごたえが非常に高いです。タラバガニのボイルは大人数で鍋をする時などに非常におすすめですし、網で直接焼いてから醤油やレモン、バターで焼いて食べる事ができます。
一方、ズワイガニの場合、多くの通販で冷凍生ズワイガニと冷凍ボイルズワイガニの二種類の形で販売されており、生ズワイの場合は生食が可能なものであれば、解凍後に刺し身にして食べることが出来ます。購入前に生食可能か確認をして、ムリな場合はボイルの他にもカニ鍋やしゃぶしゃぶとして楽しむことが出来ます。
どれくらいのカニを通販で買えばいい?
通販サイトで冷凍ボイルカニを購入する場合、どれくらいの量を注文すればいいのか悩んでしまう方は少なくありません。日本で最も平均的な家族構成である4人家族の場合は、1.2kg程度が購入時の目安になるといわれています。実際に多くの販売店ではカニ1.2kgを4人分として販売することが一般的となります。しゃぶしゃぶや鍋で食べるという場合は、4人家族で約1kgほどが目安になるといわれています。鍋にして食べる場合、エキスがスープに溶け出すので通常の量よりも少なめに購入しても、他の具材や最後に雑炊にして食べれば十分に満足することが出来ます。 市販されている冷凍ボイルカニは、一度に多くの量を購入すると割安になることが多いです。しかし安易にまとめ買いをしてしまうと量が多すぎて残ってしまったという場合もあるので、事前に量をチェックして購入するようにしましょう。
ボイル用に訳ありカニと言う選択肢は?
お盆やお正月など家族が揃う季節は、人数分の料理を用意することが難しくなります。人数が多い場合に冷凍ボイルカニを2kg、3kgと購入するのは結構お金が掛かってしまう恐れがあるので、同じ量でもコストを抑えて美味しくカニを食べる方法として「訳あり品」を食べるのがおすすめです。訳あり品とはカニの足が折れてしまったものや、胴体の甲羅がつぶれてしまった、傷がついてしまったなど味は同じだけど見た目がいまいちなので商品価値が下がってしまった商品を指します。また冷凍にしたものが賞味期限が近づいている商品に関しても、訳あり品で割安で販売されることが多いです。 足が折れてしまっていても、味や品質はまったく落ちないので全く気にしないという場合であれば、訳あり品を購入するのは非常にお得です。ただ通販サイトで販売されている商品に関しては、中身があまり入っていなかったり品質があまり良くない製品もあるため、購入時に自分自身で確認することが出来ないリスクがあります。そのため購入者の口コミなどを参考にして購入すると、品質や味などを事前に把握出来るようになるので失敗しにくくなります。
ボイルのかにについてのまとめ
通販サイトなどで購入することが出来る冷凍ボイルのカニは、とれたてのタラバガニやズワイガニの旨味をとじこめるために、ボイルをして急速冷凍を行うことで、カニの細胞内の水分が結晶化し細胞の壁が壊れにくくなります。そうすると冷凍庫で長期保存をしても旨味が逃げにくくなり、家庭でも美味しいカニを楽しむことが出来る特徴があります。 家族4人分で約1.2kgが目安だといわれており、鍋やしゃぶしゃぶにして食べる予定の場合は1kgで十分だといわれています。お得に美味しいカニを購入したいと考えているなら、足が折れてしまったり甲羅がつぶれてしまったなど、訳あり品を購入する方法もおすすめです。見た目は悪くても美味しさや質の高さは変わらないので、おいしくお得にカニを楽しむことが出来ます。
