かにの栄養素・カロリー

妊娠中のカニを安全に食べる3つのポイント

妊娠中のカニは食べてOK？安全ガイド

最終更新日：2025-12-26

妊娠中にカニを食べても大丈夫か、本当のところを知りたいという声は多く、特に年末年始や外食の機会が増えるタイミングでは「カニ 妊娠 中」の不安が高まりやすいですが、結論からいえばポイントを押さえれば安全に楽しめます。

目次

妊娠中にカニを食べてもいい？結論と妊婦がまず知るべきこと

加熱調理を前提にした結論

妊娠中でもカニは加熱調理されたものを適量であれば基本的に安心して食べられると考えられます。厚生労働省の「妊婦への魚介類の摂食と水銀に関する注意事項」では、注意が必要な高水銀の魚種が具体的に列挙されていますが、カニはその対象に含まれておらず、加熱した通常の食べ方で問題ないと読み取れます（厚生労働省｜妊婦と水銀の注意事項）。

胎児への影響（流産・早産リスク）の考え方

一方で、カニに限らず妊娠中の食事で最も注意したいのは水銀よりも「食中毒」であり、特にリステリア菌は妊婦さんで重症化しやすく、流産や早産のリスクが高まることが知られています（厚生労働省｜食中毒情報）。このため、妊娠中は「生」「半生」を避け、中心部までしっかり加熱されたカニに限定することが重要です。

参考：本稿の情報は以下の公的資料を参照しています。厚生労働省の注意事項と食中毒情報を基に、安全に留意した摂取を推奨します。

妊婦が優先すべき安全ルールの要点

  • 生食や＜strong>加熱不十分なカニ、生のカニ加工品（刺身、半生のカニ、未加熱のカニ内臓等）は避けること。
  • 加熱は中心部がふっくら白濁し、目安として中心温度75℃で1分以上を意識すると安心でしょう。
  • 調理・保存では「低温管理・清潔・交差汚染防止」を徹底し、作り置きは早めに食べ切るのがおすすめです。

妊娠中に避けるべきカニの食べ方：生食と食中毒リスクの詳細

なぜ生食が危険か（妊婦の免疫低下の影響）

妊娠中は免疫のバランスが変化して細菌やウイルスに対する抵抗が弱まりやすく、通常なら軽症で済む食中毒でも重症化しやすいことが知られています。そのため、同じカニでも「生や半生」と「十分に加熱済み」では安全性が大きく異なると考えましょう。

注意すべき細菌・寄生虫：リステリア、腸炎ビブリオ、トキソプラズマ

  • リステリア菌：低温でも増殖する性質があり、冷蔵中の生食材でもリスクが残る代表格です。
  • 腸炎ビブリオ：海水由来の細菌で、特に生・加熱不十分・温度管理不良で増えやすい点に注意が必要です。
  • トキソプラズマ：主に肉類や土壌由来で知られますが、生食の海産物で理論的なリスクが指摘されることもあり、妊娠中は「生」を避ける判断が安全側です。

編集部の現場知見：

通販で流通するボイル済み（加熱済み）冷凍ガニは衛生的に処理されていますが、再加熱せずに自然解凍のみで食べると表面の二次汚染リスクが残る可能性があるため、蒸し直し・湯通しで熱を入れ直すと安心です。

調理・保管時のリスク軽減の基本ルール

  • 冷蔵は5℃以下、冷凍は-18℃以下、解凍後は当日中に再加熱して食べ切ること。
  • 生食材と加熱済み食材のまな板・包丁は分け、手指消毒をこまめに行うこと。
  • 加熱の目安は中心温度75℃で1分以上、蒸し・茹ででは身がしっかり白く締まるまで行うと良いでしょう。

カニの栄養素：妊娠中に期待できるメリットと注意点

タンパク質やビタミンB群、ミネラルの特徴

カニは高たんぱくかつ 低脂質で、ビタミンB群（特にB12）やミネラル（亜鉛、鉄、セレンなど）を含み、妊娠中のからだ作りや貧血予防の食生活に役立つ食材と言えるでしょう。日本食品標準成分表にも、カニ類のこうした栄養プロファイルが示されています（文部科学省｜日本食品標準成分表）。

低カロリーで妊婦の体重管理に与える影響

可食部100gあたりのエネルギーが比較的低い一方で満足感を得やすく、たんぱく質摂取量を確保しながら総カロリーを抑えたい場面に適しています。ごはんや麺の量を控えめにして、カニと野菜の組み合わせで一皿を組み立てると、栄養バランスと満足感の両立がしやすくなります。

栄養を得る上での調理上の工夫

  • 蒸す・茹でるなどのシンプル調理で過剰な脂や塩分を足さないこと。
  • 付けダレはレモンや酢、だし醤油を薄めるなどして塩分を控えめにすること。
  • 汁物や雑炊にしてだしごといただくと、風味を活かしながら満足度が高まります。

参考：文部科学省「日本食品標準成分表」

カニ味噌や内臓の扱い方：カドミウム蓄積など妊娠中の注意点

なぜ内臓に注意が必要か（重金属蓄積の懸念）

一般に魚介類の内臓は、カドミウムなどの重金属が蓄積しやすい部位とされています。妊娠中は安全側に配慮し、カニ味噌や内臓は量と頻度を控えめにする判断が無難でしょう。

カニ味噌を食べる際の目安と避けるべき状況

どうしても楽しみたい場合は少量を加熱して、頻度は行事食程度に留めるのがおすすめです。体調がすぐれないとき、つわりで食べられる種類が限られる時期、外食で加熱状態が不明な場合は避けるのが安心です。

代替の摂取方法（脚肉中心の食べ方など）

脚や爪の身を中心に選ぶと、重金属リスクや過剰なコレステロールを抑えやすくなります。棒肉を活用した茶碗蒸しや雑炊、野菜と合わせた蒸し物など、加熱が確実な料理を選ぶと良いでしょう。

よくある質問（FAQ）

妊娠中にカニを生で食べるとどうなる？

妊娠中は免疫が変化しており、生食はリステリア菌や腸炎ビブリオなどによる食中毒のリスクが相対的に高まります。流産・早産との関連も指摘されるため、生や半生は避け、十分加熱したものに限定しましょう。

カニ味噌は妊娠中食べても大丈夫？

内臓は重金属が蓄積しやすい部位とされるため、妊娠中は量と頻度を控えめにするのが安心です。食べる場合も加熱済みの少量に留め、体調がよく衛生面の確かな場面でのみ楽しむのがおすすめです。

妊娠中のカニの栄養効果は？

カニは高たんぱく・低脂質で、ビタミンB群やミネラルも含むため、体づくりと体重管理の両面で取り入れやすい食材です。塩分を控えめにし、蒸す・茹でるなどの調理で活用しましょう。

カニで食中毒になる細菌は何？

代表的にはリステリア菌や腸炎ビブリオが挙げられます。低温でも増える菌があるため、冷蔵管理だけに頼らず、中心までの十分な加熱と交差汚染防止が重要です。

妊娠初期・中期・後期でカニの食べ方に違いはある？

基本原則は「加熱」「衛生」「塩分控えめ」で共通ですが、初期はつわりに配慮し匂いを抑えた調理、中期は適量で楽しむ、後期はむくみ対策として塩分管理を強める、といったポイントがあります。

アレルギーがある妊婦の対応：カニを食べる前に確認すべきこと

カニアレルギーの症状と重症化のサイン

口唇のかゆみ・蕁麻疹・腹痛・嘔吐に加え、息苦しさやめまい、意識が遠のく感覚はアナフィラキシーのサインになり得ます。呼吸困難や意識障害の兆候があれば直ちに救急要請を検討してください。

既往歴がある場合の医師への相談ポイント

  • どの程度の量で、どのような症状が出たかを整理し、産科主治医に事前相談すること。
  • 外食や旅行の予定がある場合、避けるべきメニューや緊急時の受診先を確認しておくこと。
  • 市販薬の自己判断は避け、必要時の頓用薬は主治医の指示に従いましょう。

初めて食べる場合や軽度の反応が過去にある場合の実践法

妊娠中に高アレルゲン食材を新規に試す必要は特にありませんが、食べる場合は少量から、家庭で家族がそばにいるタイミングに限定し、体調が万全なときを選ぶと安心です。加工食品の原材料表示（特定原材料の「えび・かに」）も必ず確認しましょう。

妊娠各期に応じたカニの食べ方と適量の目安（初期・中期・後期）

妊娠初期の注意点とおすすめの調理法

つわりの時期は匂いと味の濃さが負担になりやすく、蒸しカニや雑炊など香りが立ちにくい料理が向いています。可食部で1回あたり50〜100g程度を目安に、加熱を徹底し、体調が優れない日は無理をしないことが大切です。

安定期（中期）に楽しむ際のポイント

体調が落ち着けば、週1〜2回程度までを上限に、主菜1品として上手に取り入れると良いでしょう。野菜や海藻、豆類と合わせることでミネラルと食物繊維を補い、全体の塩分は控えめに調整します。

後期の塩分・消化負担への配慮と食べ方の実例

むくみや胃もたれが気になる後期は、塩だれ・濃いタレを避け、レモンや酢、香味野菜で風味付けすると満足度を保ちながら塩分を抑えられます。小分けにしてゆっくり噛むことで消化負担が軽くなり、満腹感も得やすくなります。

まとめ

  • 妊娠中でもカニは「十分に加熱」「衛生管理」「塩分控えめ」を守れば、適量で安全に楽しめる食材と言えるでしょう。
  • カニ自体は高水銀魚ではありませんが、生・半生や内臓（カニ味噌）は妊娠中は控えめが安心で、リステリアなどの食中毒対策を最優先にしてください。
  • 栄養面では高たんぱく・低脂質で、ビタミンB群やミネラルを補える利点があり、妊娠初期・中期・後期の各期で体調に合わせた取り入れ方を心がけましょう。

筆者より：カニ通販の現場では再加熱のひと手間で安全性が大きく高まると実感しています。ボイル済みでも蒸し直し・湯通しをして、清潔な器具で盛り付ける、この基本が妊娠中の安心につながります。

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参考

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