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鳥取カニ解禁と初競り徹底解説2025年版

目次

2025年の鳥取・松葉ガニの解禁日はいつ？初競りの日程と結果

最終更新日：2025-12-31
執筆：kani-tu.com編集部（境港・鳥取港の初競り現地取材歴あり、通販バイヤーとして松葉ガニの選別・買付を担当）

鳥取 カニ 解禁を最短で押さえたい方へ、2025年のズワイガニ（山陰名：松葉ガニ）の解禁は11月6日で、漁期は2026年3月20日までと鳥取県が案内しています（鳥取県の市場調査資料より）。 また、解禁翌日の11月7日に境港や鳥取港、網代などで初競りが行われ、シーズン本格到来として報じられました。

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2025年の松葉ガニ解禁日（11月6日）

  • ・公式な漁の開始は2025年11月6日、終了は2026年3月20日までの運用です。
  • ・解禁直後は水揚げが安定するまで天候や海況に左右されやすく、入荷量と価格の振れが比較的大きくなりやすい傾向があります。

初競りは11月7日｜境港・鳥取港・網代での実施と結果

  • ・初競りは11月7日に実施され、タグ付き松葉ガニをはじめ高鮮度品が並び、各港で活気のある取引が行われました。
  • ・初競りの詳しい相場は日次で変動し、県の「初セリ市場調査」などで順次公表・整理されます。

編集部メモ（現地取材の所感）：夜明けの市場は独特の熱気があり、初日は身入りの良い大型が注目されがちで、品質の良い船の荷に買いが集中する印象でした。

松葉ガニの漁期と禁漁ルール：2025-2026シーズンの期間と資源保護の仕組み

松葉ガニ漁は厳格な資源管理のもとで運用され、漁期の外は禁漁となり、海域ごとの細かなルールで資源を守っています。

2025年の漁期間：11月6日開始〜2026年3月20日終了

  • ・2025-2026年の基本漁期は、11月6日解禁〜翌年3月20日終了のスケジュールです。
  • ・期間中でも時化や海況により休漁が生じることがあり、入荷量や相場に影響します。

海域ごとの禁漁期間と規制の理由

  • ・海域によっては、3月21日〜11月5日を禁漁とする運用例が紹介されています（民間事業者の情報による参考例）。
  • ・甲殻類は成長段階や雌雄での保護対象が異なるため、漁期設定やサイズ規制、海域別の管理で再生産を確保する考え方がとられています。
  • ・実際の当年運用は各都道府県や漁協の告示に従うため、出漁・購入計画前に公式発表を確認するのが安全です。

鳥取県はなぜカニの水揚げ量日本一？2025年シーズンの水揚げ量と相場の動き

鳥取はズワイ（松葉）と紅ズワイの両輪で強い水揚げ基盤を持ち、境港を中心に大型の集荷・流通インフラが整っている点が強みです。

鳥取県の水揚げ量日本一の根拠と背景

  • ・「カニ水揚げ量日本一」を掲げる情報発信がなされ、県内外から注目を集めています。
  • ・沖合底曳船団の整備、鮮度管理の徹底、相対・セリの双方が機能する市場環境、紅ズワイの豊富な水深帯を擁する地理条件が下支えになっていると言えるでしょう。

2025年初セリの金額・水揚げ量データと相場の見通し

  • ・2025年は11月7日に初セリが実施され、シーズンインが確認されています。
  • ・相場は解禁直後に強含み、その後は天候と水揚げの安定度、年末需要の強さ、輸送・人件費の水準などで推移すると見込まれます。
  • ・具体的な数量や単価の公式データは県の市場調査や港湾別発表で更新されるため、最新資料の確認が有効です。

地域別のズワイガニ解禁日一覧：鳥取と他産地（島根・富山など）の違い

山陰地方（鳥取・島根）の解禁スケジュール比較

  • ・山陰（鳥取・島根）は例年、同歩調の運用が多く、解禁・禁漁の枠組みも近い傾向があります。
  • ・ただし、港や漁協単位の運用や天候判断で実出漁日に差が出る場合があるため、出荷・購入の直前確認が安心です。

富山など他地域との解禁日の違いと背景

  • ・日本海側の多くの府県でズワイガニ（雄）は同時期に解禁されることが多い一方、紅ズワイの主体産地はスケジュールが異なるのが一般的です。
  • ・背景には対象資源の生態・海域水深・漁法の違いがあり、それぞれ最適化された管理が行われています。

紅ズワイガニは9月1日解禁：旬の時期と松葉ガニとの違い・おすすめの食べ方

紅ズワイガニの解禁日（9月1日）と特徴

・紅ズワイガニは9月1日に解禁され、鳥取は紅ズワイの水揚げも多いことで知られています。水深の深い海域で操業され、水分含有が高く、みずみずしい食感が特徴と言われます。

紅ズワイガニを美味しく食べる調理法・購入のポイント

  • ・調理：塩分濃度約3％の沸騰湯で短時間ボイル、甲羅味噌は弱火で香りを立て、脚は焼きで水分を飛ばすと旨味が出やすいです。
  • ・購入：重量感がある個体、脚折れが少ないもの、ドリップが少ないものを選ぶと満足度が高いでしょう。解禁直後は入荷が安定しており、価格も手頃になりやすい傾向です。

よくある質問（FAQ）

Q. 2025年の松葉ガニ解禁日はいつ？

A. 2025年11月6日解禁で、漁期は2026年3月20日までです。

Q. 鳥取境港の初競りはいつ開催されますか？

A. 解禁翌日の11月7日に初競りが行われ、シーズン到来が報じられました。

Q. 松葉ガニの漁期間はいつからいつまでですか？

A. 2025年11月6日から2026年3月20日までが基本期間です。

Q. 紅ズワイガニはいつ解禁になりますか？

A. 9月1日解禁で、鳥取は紅ズワイの重要産地です。

Q. 解禁直後のカニの相場はどのようになりますか？

A. 初物需要と入荷の不確実性で強含みやすく、その後は天候と水揚げの安定で徐々に落ち着くのが通例です。年末は再び需要が強まりやすい点に留意しましょう。

鳥取のカニシーズンに行きたいイベントと観光情報（鳥取かにフェスタ等）

鳥取かにフェスタや初競り関連イベントの開催情報

  • ・「鳥取かにフェスタ」などの催しは、開催年や会場が変動するため、県・市町・観光協会・商工団体の最新発表を都度確認しましょう。
  • ・初競り見学は安全確保と市場ルール順守が大前提で、一般見学の可否や時間帯の事前確認がおすすめです。

観光のベストタイミングと宿・食事のおすすめ

  • ・ベストシーズンは水揚げが落ち着く12月〜2月上旬が狙い目で、荒天リスクに備えて行程に余裕を持つと安心です。
  • ・宿泊は「活ガニプラン」や「タグ付き松葉ガニ」を提供する宿を早めに確保し、夕食時間に合わせた到着計画でゆったり楽しみましょう。

解禁直後にカニを買う・食べるときの実践ガイド：相場・鮮度・さばき方のコツ

解禁直後の相場の目安と購入時の交渉ポイント

  • ・相場観：初物プレミアで相対的に高め、天候と水揚げの安定で段階的に平準化する傾向です。
  • ・交渉のコツ：脚折れ・若松葉（脱皮後）・サイズ混みを狙う、同梱で送料を最適化、茹で・活けの別で価格差を理解して用途に合わせて選ぶのがおすすめです。

鮮度の見分け方・簡単なさばき方（手順）とおすすめの調理法

  • ・鮮度の見分け方
    • 活け：甲羅に張りがあり、持つと重さがある、脚の先端まで力強く動く個体。
    • 茹で：ドリップが少なく、脚の関節周りが黒ずんでいない、香りが強すぎず海の匂いが心地よいもの。
  • ・ボイル済み松葉ガニのさばき方（基本手順）
    1. 甲羅を外し、エラ（ガニ）を除去して内子・味噌をよける。
    2. 胴を二つ割りにし、脚は関節で切り離す。
    3. 脚の殻にキッチンバサミで切れ目を入れ、身を取り出す。
    4. 甲羅味噌は温めて甲羅焼き、身は刺し・焼き・鍋に用途分け。
  • ・おすすめ調理
    • 茹で：海水程度の塩分で短時間、余熱で火を通して旨味を逃さない。
    • 焼き：強火で表面を乾かし香ばしさを出す、脚先は焦げ防止に弱火で。
    • かにすき：出汁は昆布基調で薄めに整え、最後は雑炊で旨味を回収。
  • ・注意点/ポイント
    • 解禁直後は相場が高止まりしやすいため、食べ方を明確化して「適正サイズ×状態（活/茹）」を選ぶとコスパが安定します。
    • 冷凍はグレース（氷膜）の状態と製造日の表示を確認し、再凍結品を避けると失敗が少ないでしょう。

まとめ：2025年の鳥取カニ解禁で押さえておきたい重要ポイントと最新情報の確認先

  • ・ポイント総括
    • 1) 松葉ガニ解禁は2025年11月6日、漁期は2026年3月20日まで。
    • 2) 初競りは11月7日、各港でシーズンインが確認。
    • 3) 海域別の禁漁や規制で資源保護、当年運用は公式告示を確認。
    • 4) 紅ズワイは9月1日解禁、鳥取は水揚げが多く、食べ比べが楽しい。
    • 5) イベント参加・旅行計画は安全と最新情報の確認を最優先に。

最新情報の確認先と更新頻度

  • ・鳥取県公式サイトの「初セリ市場調査」や水産関係ページ：解禁前後〜シーズン中に随時更新。
  • ・各港・漁協・観光協会の発表：開催イベントや見学可否、荒天時対応を直前確認。
  • ・当メディア：市場取材と通販相場の観測をもとに、価格・買い方の実務情報を継続アップデートします。

最後に、鳥取 カニ 解禁 の旬は足が早いからこそ、公式の最新データと現地の天候・入荷を踏まえて柔軟に動くことが、味と価格の最適解に近づく近道と言えるでしょう。

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参考

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