2025年カニ漁の解禁日早見表と買い方

更新日：2025-12-31

カニ 漁 解禁 日がわかると「いつ買えるか」「初物はどこで手に入るか」がすぐ決まります。ここでは主要種と産地の2025年解禁日を一覧化し、初セリの流れや予約のやり方、注意点まで実践的にまとめます。

2025年のカニ漁解禁日を今すぐ確認できる一覧（種類別・産地別）

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主要なカニ種の解禁日（紅ズワイガニ・ズワイガニ・松葉ガニ・香箱ガニ）

• 紅ズワイは毎年9月1日解禁と案内されています（マルツの解説）。
• ズワイガニ（雄＝松葉など）については、2025年は11月6日解禁、初セリは11月7日の運用が公表されています（鳥取県庁、松菱）。

出典の一例：
– 鳥取県庁は2025年のズワイ（松葉）解禁を11月6日、初セリを11月7日と公表（参考）。
– 紅ズワイ9月1日解禁は専門店の案内でも継続（参考）。

代表的産地の解禁日（鳥取境港・福井越前・兵庫香住など）

注：港湾・天候・水揚げ状況で初セリ日や時刻は前後します。各漁協・市場の最新案内をご確認ください。

産地別の漁期と細かな日程（鳥取・福井・兵庫の違いを解説）

産地ごとの「解禁→初セリ→流通」スピードは似ていますが、ブランド規格や選別基準、雌ガニの漁期の長さに違いがあります。

鳥取境港のスケジュールと代表的な流通スケジュール

• 解禁日：2025年11月6日（ズワイ／松葉）
• 初セリ：2025年11月7日 朝（鳥取県庁公表）
• 流通の流れ：初セリ→仲買→選別・発送→小売・通販→当日〜翌日着（近隣）
• ポイント：松葉がにのサイズ・甲羅傷・身入り基準が明確で、タグ付きの上位等級は特に動きが早い傾向。

参考：鳥取県庁の初セリ日公表は毎年信頼できる判断材料になります（参考）。

福井（越前）の解禁日・初セリの特徴

• 越前がには黄色タグが象徴で、品質基準とブランド管理が厳格。
• 解禁は山陰と同日の年が多く、初セリは解禁翌朝。取扱高が大きく、特大サイズは価格が跳ねやすい。

兵庫（香住・浜坂）や他産地の違い

• 兵庫は紅ズワイ（香住がに）が9/1解禁、ズワイ（松葉）は11/6解禁が通例。
• ベニズワイは沖合漁でまとまった数量が確保されやすく、シーズン序盤から安定供給されやすい一方、ズワイの特大は初期は高値傾向。

種類別に見る解禁日のルールと漁期（紅ズワイ・ズワイ・松葉・香箱の違い）

紅ズワイガニ：9月1日解禁の背景と漁期

• 2025年も9月1日解禁と案内が継続（マルツの解説）。
• 沖合のベニズワイは冷水域に広い資源があり、長期漁期でもサイズ選別や漁獲枠で管理。

ズワイガニ・松葉ガニ：11月6日解禁と漁期の特徴

• 2025年は11月6日解禁・初セリ11月7日の運用が明示（鳥取県庁、松菱）。
• 雄（松葉）は冬〜早春にかけて漁が続き、旬のピークは寒の時期と言われます。

香箱ガニ・セイコガニなど小型種の解禁スケジュール

• 雌のズワイ（香箱／セイコ）は解禁は同時期でも、産卵保護のため漁期が短めに設定される自治体が多いのが特徴。年内で終了する自治体も見られます。

参考：11/6解禁・11/7初セリの案内は、鳥取県庁・松菱の情報で確認できます（参考）。

初競り（初セリ）の流れと解禁直後にカニを手に入れる方法

初セリは「解禁日の翌朝」が一般的なタイミングで、2025年ズワイ（松葉）もその運用が示されています（鳥取県庁）。初物を確実に買うには、次の動きを押さえましょう。

初セリの一般的なタイミング（例：解禁翌日の朝）

• 漁：解禁当日夕〜夜に出漁→深夜〜早朝に水揚げ
• 競り：翌朝に初セリ（例：2025年は11/7朝／鳥取）
• 出荷：当日午後〜翌日朝に出荷→近隣は当日夜〜翌日到着

市場→仲買→小売→消費者までの流通と購入方法（市場見学や仲買経由の購入）

• 一般の購入ルート
  1) 仲買・卸→専門鮮魚店・百貨店→店頭／通販
  2) 漁協直営・道の駅→当日限定入荷を狙う
• 市場見学は可否・安全ルールが港ごとに異なるため、事前に漁協へ要確認。

通販・予約で初物を確保するための具体的なタイミング

• 解禁の1〜2週間前：予約受付開始。等級指定・活／茹での選択を確定
• 解禁前日〜当日：在庫連絡の即応（SMS・メール通知設定）
• 初セリ当日：当日茹で上がり・航空便／クール便の締切時刻を確認

筆者の現場メモ：編集部は毎年初セリ日に鳥取・兵庫の市場と取引先に在庫照会をしています。タグ付き特上は午前のうちに予約で埋まりやすいため、事前に「サイズ第1希望／第2希望」の許容幅を伝えておくと確保率が上がると感じます。

資源保護のための禁漁期間とオス・メスで異なる漁期の理由

• 禁漁期間の目的：成熟・産卵期を守り、未成体の混獲を抑制するため。
• オスとメスの漁期の違い：雌は産卵サイクル保護の観点から短期設定の自治体が多く、流通期間も短いのが一般的です。
• 消費者のポイント：雌ガニは年内終了の地域があるため、解禁後1〜2カ月が狙い目。雄は真冬〜早春に身入りが増し、味噌・甘みのバランスが安定しやすい傾向です。

解禁日に向けた購入・予約の実践ガイドとよくある注意事項

通販で初物を確保するための予約目安と信頼できる販売元の見分け方

• 予約開始の把握：解禁の2週間前からメルマガ／SNS通知をON
• 信頼性チェック
  – 産地・タグ・等級の表記が明確
  – 到着日の可否（活・浜茹でで異なる）を事前説明
  – 漁獲不成立時のキャンセル・代替条件が明文化
• 予算の目安：初日〜1週目は相場が高騰しやすい。サイズの第2候補を用意

市場や小売店で買う際のチェックポイント（鮮度・表記）

• 活ガニ：脚の反応、甲羅の硬さ、持ち重り
• 浜茹で：腹面の乾き具合、みそ漏れの有無、茹で上がり時刻の表示
• 表記：産地名・タグ・等級、加熱調理済みの可否

イベント・フェア参加時の注意点（混雑・早朝の流通事情）

• 初日イベントは混雑前提。整理券配布・個体指定不可の条件に留意
• 朝どれ当日販売は入荷量が天候で変動。第2販売時刻の有無を確認

よくある質問（FAQ）

Q1. 2025年の紅ズワイガニ解禁日はいつ？

A1. 9月1日です。専門店の案内でも毎年同日が継続して示されています（マルツの解説。参考参照）。

Q2. 松葉ガニの解禁日は11月6日？初競りはいつ開催されますか？

A2. 2025年は11月6日解禁、初セリは11月7日朝の運用が行政発表で示されています（鳥取県庁。参考参照）。

Q3. カニの漁期間は産地によって違いますか？

A3. 大枠は共通でも、港ごとの管理や天候で初セリ時刻・漁期終期が変わります。雌は短期設定の自治体が多い点に注意してください。

Q4. ズワイガニのオスとメスで解禁日や漁期は同じですか？

A4. 解禁は同時期が多い一方、漁期は雌が短めに設定される地域が多数です。年内で終了する自治体もあります。

Q5. 解禁直後に確実にカニを手に入れるには？

A5. 解禁の1〜2週間前に予約、初セリ当日は通知即応、サイズ第2希望を許容するのが成功パターンです。活／浜茹での到着可否も事前確認しましょう。

まとめ

• 種類別の要点：紅ズワイは9/1、ズワイ（松葉）は2025年は11/6解禁、初セリは11/7が基準（鳥取県庁・専門店情報で確認）。
• 産地別の違い：港ごとに初セリ時刻・ブランド規格が異なるため、最新案内と在庫連絡の即応が肝心。
• 買い方の結論：解禁2週間前から予約準備→初セリ当日の即応→サイズ柔軟化で初物入手率が高まります。

筆者プロフィール・体験：カニ通販専門メディア編集（kani-tu.com）。毎季、山陰・北陸の取引先と初セリ日の在庫・等級の照会を実施。タグ付き特上の確保は「事前予約＋第2希望許容＋到着方法の柔軟化」が実用的だと感じています。

参考

• 2025年 11月 7日(2025年ズワイガニ漁解禁初セリ市場調査) – 鳥取県庁
• 紅ズワイガニの2025年の解禁日はいつから？カニ専門店 …
• 【2025年11月7日更新】松葉ガニの解禁日は？初物を買う方法 …