蟹で尿酸値は上がる？痛風予防ガイド
最終更新日：2025-12-31
筆者メモ：毎年カニ通販の取材・試食を重ねる立場として、医療機関の資料やガイドを読み込みつつ、実生活で実践しやすい「食べ方の線引き」を整理しました。個別の体質や持病によって最適解は異なりますので、最終判断は主治医の指示を優先してください。
目次
蟹を食べると尿酸値はどう変わる？痛風リスクの疑問に答えます
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この記事で分かること
- 蟹に含まれるプリン体の位置づけと、尿酸値（血清尿酸）の基本
- 1日のプリン体摂取目安の考え方と、蟹の適量・頻度の目安
- 水分補給や運動など、痛風発作予防に役立つ生活術
なぜ蟹と尿酸値が話題になるのか
蟹は魚介類・甲殻類に分類され、プリン体を含む食品群として語られますが、同じ魚介でも部位や加工法で含有量が変わる点が混乱のもとです。臨床解説では、プリン体が多い食品群としてレバー等の内臓類・干物・エビ・カニ・貝類・青魚が挙げられるケースが多く、蟹が尿酸値の話題に上がるのは自然な流れと言えるでしょう。
尿酸値の正常範囲と高尿酸血症の診断基準（男女別・重症度分類つき）
男女別の正常値の目安
検査機関や年齢で基準範囲はわずかに異なりますが、一般的に男性はやや高め、女性はやや低めの傾向があります。臨床上は、男女ともに7.0mg/dLを超えるかどうかが重要な分岐点となりやすく、個人差を踏まえて主治医が総合判断します。
高尿酸血症の判定（何mg/dL以上か）
血清尿酸値が7.0mg/dL以上の場合、高尿酸血症と定義されます。
高尿酸血症の軽度〜重度の分類
臨床現場では、軽度7.0〜7.9mg/dL、中等度8.0〜8.9mg/dL、重度9.0mg/dL以上と段階的にリスク評価することが多く、合併症の有無や発作歴で治療方針が変わります。目標値は背景疾患で異なり、痛風結節や腎機能低下がある場合はより厳格な管理が推奨されます。
蟹のプリン体含有量（mg/100g）と魚介・内臓との比較一覧
蟹（種類別）が含むプリン体の目安（mg/100g）
蟹の脚肉は一般に中等量のプリン体を含み、目安として100〜200mg/100g程度の範囲に入るデータが多いと考えられます。一方で「かに味噌（内臓）」は部位特性からやや高めになりやすく、量や頻度に注意すると安心です。缶詰や加工品は原料配合と水分量で数値が動くため、栄養成分表の確認を推奨します。
プリン体量の分類基準と判定の目安
- 多い：200mg/100g以上
- 中等量：100〜200mg/100g
- 少ない：50〜100mg/100g
- ごく少ない：50mg/100g未満
蟹と比べて特に注意が必要な食品
特に高い傾向：レバーなどの内臓類、干物（乾物は濃縮で高くなりがち）。高め：エビ、貝類、青魚の一部。同じ魚介でも部位や加工で変わるため、濃縮した出汁を飲みきらない工夫が有効です。
痛風予防のための1日のプリン体摂取目安と蟹の取り扱い方
成人別の1日プリン体目安（男性／女性・高齢者別）
一般的な食事療法では「1日あたりプリン体400mg以下」を上限目安として用いる指導が多く、性別で大きく変わらず、体格や活動量、合併症の有無で調整する考え方が実務的です。高齢者は過度なたんぱく制限でフレイルを招かないよう、主治医や管理栄養士に個別調整を相談すると安心です。
蟹を食べる際の具体的な頻度と量の目安
– 1回量の目安：脚肉100g前後（中等量のプリン体として1食内で調整）
– 頻度の目安：週1〜2回までを基準に、同日に内臓類・干物・エビなど高プリン体の食品を重ねない
– 組み合わせ：野菜・海藻・きのこ類を増やし、汁物は飲み干さず、アルコールは控えめに
外食や宴会での対処法
刺身や蟹料理が並ぶ席では、濃厚な出汁やソースを少なめにし、焼き蟹・蒸し蟹など油脂と塩分を抑えやすいメニューを優先しましょう。乾杯後は早めに水を併用し、ビールの連続摂取を避け、途中から蒸留酒のソーダ割やノンアルへ切り替えると負担を減らせます。
よくある質問（FAQ）
- 蟹はプリン体が多い食品ですか？痛風患者は食べてはいけませんか？
蟹の脚肉は「中等量」に入ることが多く、量と頻度を管理すれば完全禁止とは限りません。かに味噌や濃い出汁、アルコールの同時摂取を避け、医師の指示がある場合はそれを優先してください。 - 尿酸値が高い場合、蟹を含めてどのような食品を控えるべきですか？
レバーなど内臓類、干物、エビ、貝類、青魚などプリン体が多い群は量と頻度を絞り、同日に重ねない工夫が有効です。 - 蟹のプリン体含有量は他の魚介類と比べてどのくらい多いですか？
一般的に脚肉は中等量帯で、エビなど甲殻類の一部はより高めのデータが多い傾向です。部位や加工で変わるため、濃縮した出汁を控えるのが実践的です。 - 尿酸値を下げるには、食事制限だけで十分ですか？薬や運動は必要ですか？
食事だけで十分でないケースは多く、薬物療法と併用して、水分摂取や有酸素運動、体重管理を組み合わせると改善しやすいとされています。 - 高尿酸血症と診断された場合、目標とする尿酸値はいくつですか？
合併症がなければ一般に6.0mg/dL未満を目指すことが多く、痛風結節や腎機能低下がある場合は5.0mg/dL未満が推奨されます。
尿酸値を下げるための食事療法と生活習慣（十分な水分と運動の具体例）
薬物療法と併用する食事の基本ルール
薬の自己調整や中断は避け、主治医の処方に合わせて、プリン体の多い食品を控え、糖分を減らし、体重・血圧・腎機能を総合的に整える方針が推奨されます。痛風結節や腎機能低下を伴う場合は、より低い尿酸値を目標とするケースがあるため、医療機関の指示を優先してください。
水分摂取の目安と種類
尿酸は尿から排泄されるため、脱水を避けて尿量を確保することが重要です。目安として1日2L以上の水分摂取が推奨されており、アルコールや糖分の多い清涼飲料ではなく、水・炭酸水・薄いお茶などを中心にすると実行しやすいでしょう。
運動の種類と頻度
週150分を目安に、速歩・サイクリング・スイミングなど中強度の有酸素運動を定期化し、筋力トレーニングを週2回程度加えると体重・代謝・血圧の改善に寄与しやすいです。発作中は無理をせず、痛みが落ち着いてから再開してください。
蟹を上手に食べるための実践ガイド：調理法・頻度・一回量の目安
加熱や調理法でプリン体はどう変わるか
プリン体は水溶性のため、茹で調理では肉のプリン体が茹で汁側に移動しやすく、結果として肉の含有は下がりやすい一方、スープは高くなり得ます。鍋の〆や濃縮したスープを飲み干さず、具材中心で楽しむ工夫が、尿酸値対策として現実的です。
一回あたりの目安量と週あたりの頻度例
– 一回量：脚肉100g前後、かに味噌は小さじ1〜2程度にとどめる
– 頻度：週1〜2回まで、同週内で内臓類や干物との併用を避ける
– 同席の工夫：サラダ・海藻・きのこで皿数を増やし、アルコールは控えめにして水を並行で飲む
外食や宴会での対処法
刺身や蟹料理が並ぶ席では、濃厚な出汁やソースを少なめにし、焼き蟹・蒸し蟹など油脂と塩分を抑えやすいメニューを優先しましょう。乾杯後は早めに水を併用し、ビールの連続摂取を避け、途中から蒸留酒のソーダ割やノンアルへ切り替えると負担を減らせます。
蟹を食べる際の注意点：痛風発作を避けるために気をつけること
蟹と一緒に避けたい食品・飲料（ビールなど）
ビールはアルコールに加えて核酸関連物質を含むため、プリン体の観点で負担が重なりやすい飲料です。蟹と同時にレバー・干物・エビ・貝類などを重ねるのも避け、宴席では水をこまめに取り入れて脱水を防ぎましょう。
急な食事制限や断食のリスク
極端な糖質制限や断食はケトーシスや脱水を招き、尿酸の再吸収が高まりやすくなります。数週間〜数カ月単位での生活改善に切り替えましょう。
持病がある場合の受診の目安
腎臓病、心血管疾患、糖尿病、利尿薬内服中などの方は、自己判断の食事制限が逆効果になることがあります。尿酸値が7.0mg/dL以上、あるいは発作歴・結節がある場合は早めに内科・腎臓内科へ相談し、治療目標値（合併症で5.0mg/dL未満など）を共有してください。
結論：蟹と上手に付き合うための要点整理と次のアクション
この記事の要点まとめ
- 蟹はプリン体を含むが、脚肉は中等量が目安で「量と頻度の管理」で楽しめます
- 高尿酸血症は7.0mg/dL以上、合併症があればより厳格な目標（5.0mg/dL未満）が推奨されます
- 1日のプリン体は400mg以下を上限目安に、濃縮した出汁やアルコールの同時摂取を避けましょう
- 水分は1日2L以上を目標に、有酸素運動と体重管理を組み合わせると改善しやすいです
今すぐできる簡単なチェックリスト
- 今週の「高プリン体メニュー」が重なっていないか確認する
- 蟹は脚肉100g程度にとどめ、出汁は飲み干さない
- 宴席では開始30分で水を1杯、以降は1杯ごとに水を併用する
- 翌朝は体重と水分摂取量を記録し、週150分の有酸素運動を予定に入れる
- 健診の尿酸値が7.0mg/dL以上なら、早めに医療機関へ相談する
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本記事は一般的な情報提供を目的としており、診断や治療に代わるものではありません。症状や数値に心配がある場合は、必ず医療機関にご相談ください。
参考
- 高尿酸血症・痛風
- カニはプリン体が多く痛風になる？他の魚介類とも比較
- 高尿酸血症・痛風について
- 尿酸値（痛風結節や腎機能低下がある場合の目標値）
- 高尿酸血症 | 練馬区中村橋駅そば内科/呼吸器科
- e-ヘルスネット「高尿酸血症と痛風」
