目次
妊婦がカニを食べても大丈夫？赤ちゃんへの影響と結論
\お得に旬のカニを手に入れたいあなたへ/
妊婦が「しっかり加熱したカニの筋肉部分（脚肉・肩肉など）」を、日常の食事量で楽しむことは一般に問題ないと考えられます。とくに懸念されやすい水銀については、厚生労働省の妊婦向け注意リストにカニは含まれていません（厚生労働省）。過度に偏らせず、適量をバランスよく食べるという基本を守るのが安心です（とものいえ）。
カニは高たんぱく・低脂肪で、ビタミンやミネラルも含むため、妊娠中の栄養補給にもメリットがある食材と紹介されています（マイナビ子育て）。ただし「生食や半生」は別のリスクがあるため避けましょう（後述）。
出典：厚生労働省／マイナビ子育て／とものいえ
厚生労働省の水銀注意リストとカニの位置づけ
厚生労働省の「妊婦への魚介類の摂食と水銀に関する注意事項」では、注意すべき魚介の種類と目安量が整理されていますが、カニはそのリストに掲載されていません（厚生労働省）。大型の回遊魚などと異なり、カニの筋肉について水銀由来の制限は設けられていないという整理です。したがって、妊婦の方が加熱済みのカニ身を通常量食べることは差し支えないと考えられます。ただし、どんな食品でも「大量・連日」は避け、食事全体のバランスを重視しましょう（とものいえ）。
出典：厚生労働省／とものいえ
カニの生食・半生（カニ刺し・カニしゃぶ）が妊婦に危険な理由
\お得に旬のカニを手に入れたいあなたへ/
妊娠中は免疫の働きが変化し、特定の食中毒にかかると重症化しやすいことが知られています。リステリア菌やトキソプラズマは、生・半生の動物性食品から感染することがあり、カニも例外ではありません（ベビーカレンダー）。これらは加熱で失活するため、中心部までの十分な加熱が重要です。
出典：ベビーカレンダー
妊婦が感染した場合に起こりうる胎児への影響（流産・早産など）
妊婦がリステリア症やトキソプラズマ症に感染すると、胎盤を介して胎児に影響が及ぶ可能性があり、流産・早産・新生児の重篤な合併症につながることが指摘されています（KIDSNA）。そのため、生食や半生は避け、火の通りにくい大ぶりの脚や殻付き部位は特に加熱を徹底しましょう。
出典：KIDSNA
生・半生になりやすい調理法と避けるべき具体例
- カニ刺し・カニの握り寿司・生の甲羅盛り
- カニしゃぶ（中心部が半透明のままの食べ方）
- さっと炙っただけの炙りガニ・低温調理の未殺菌品
カニは殻や関節の奥まで熱が届きにくいことがあり、見た目だけでは火の通りが判断しづらい点にも注意が必要です（ベビーカレンダー）。
出典：ベビーカレンダー
蟹味噌・内臓に含まれるカドミウムと妊娠中の注意点
蟹味噌に含まれるカドミウムとはどういうリスクか
カニの内臓（いわゆる蟹味噌）には、環境由来の金属であるカドミウムが含まれることがあり、長期的かつ過剰な摂取は胎児への影響が懸念されると紹介されています（楽天ママ割）。カニ身（筋肉）と異なり、内臓部位は有害物質が蓄積しやすい性質を持つため、妊娠中は特に慎重に扱うのが無難です。
出典：楽天ママ割
妊娠中はどのくらいまでなら許容されるか（頻度と量の考え方）
妊娠中に蟹味噌をどうしても味わいたい場合は、「ごく少量を、たまに」にとどめ、日常的・連日の摂取は避けるのがおすすめです。複数の部位を食べる際は、主役を筋肉部分に置き、内臓は控えめにするというバランスが安心につながります（楽天ママ割）。
妊婦が安心して食べられるカニの調理法と保存ポイント
おすすめ調理法：ボイル蟹・蟹鍋・焼き蟹で中心部まで加熱する方法
- ボイル蟹（再加熱）：蒸気の上がる鍋で包み込むように加熱し、太い脚の関節部までしっかり熱を通します。中心までアツアツ（目安：中心75℃で1分）を意識すると安心です。
- 蟹鍋：殻付き脚は先に入れて煮込み、身が不透明かつふっくらするまで待ちます。追加具材で温度が下がるため、再沸騰後の加熱を忘れないでください。
- 焼き蟹：網焼き・グリルで両面をしっかり。表面の焼き色だけで判断せず、太い部分を割って中心まで白く不透明か確認しましょう。
編集部メモ：家庭用のクッキング温度計を使うと「中心まで加熱できたか」を定量的に確認でき、安心度が高まります。
避けるべき調理法：カニ刺し・カニしゃぶ・炙りをなぜ避けるか
短時間加熱や低温調理では、リステリア菌・トキソプラズマなどの不活化が不十分となるおそれがあります（ベビーカレンダー／KIDSNA）。半透明の身や、表面のみを炙った食べ方は妊娠中は避けましょう。
出典：ベビーカレンダー／KIDSNA
保存・加熱のチェックポイント（中心温度・加熱時間・取扱い）
- 解凍は冷蔵庫内で低温に保ち、常温放置は避ける
- 解凍後はできるだけ早く調理し、再冷凍はしない
- 生食用と加熱用を混同せず、包丁・まな板は肉・魚介と野菜で使い分ける
- 加熱目安は中心75℃で1分（目安）。中心まで湯気が立つほど熱々に
- 余った分は清潔な容器で速やかに冷蔵し、翌日中を目安に食べ切る
よくある質問（妊婦とカニの安全）
Q1. 妊婦は蟹を食べても大丈夫？赤ちゃんへの影響や流産のリスクはありますか？
A. しっかり加熱したカニの筋肉部分を通常量食べることは一般に問題ないと考えられます。水銀リスクの観点でも、厚生労働省の注意リストにカニは含まれていません（厚生労働省）。ただし、生・半生は感染症リスクがあり避けましょう（KIDSNA／ベビーカレンダー）。
Q2. 妊娠中に蟹を食べるとき、生や半生（蟹刺し・蟹しゃぶなど）はどの程度危険ですか？
A. 妊婦がリステリア菌やトキソプラズマに感染すると、流産・早産などの重大な影響につながる可能性があります（KIDSNA）。半透明の身や短時間の炙りは避け、中心まで十分に加熱してください（ベビーカレンダー）。
Q3. 妊婦は蟹味噌をどのくらいまでなら食べてもよいですか？カドミウムの影響が心配です。
A. 蟹味噌（内臓）にはカドミウムが含まれることがあり、過剰・長期の摂取は避けるのが無難です。妊娠中は「ごく少量をたまに」にとどめ、主に筋肉部分を楽しむのがおすすめです（楽天ママ割）。
カニに含まれる栄養と妊婦が得られるメリット・摂取量の目安
主な栄養素：たんぱく質・ビタミン・ミネラルの特徴
カニは高たんぱく・低脂肪が特徴で、ビタミンB群、亜鉛、銅、セレンなどのミネラルも含みます。脂質控えめで満足感を得やすく、体重管理を意識する妊娠期の食事にも取り入れやすい食材と紹介されています（マイナビ子育て）。
出典：マイナビ子育て
妊婦に期待できるメリット（栄養バランス・低脂肪など）
- 良質なたんぱく質の補給に役立つ
- 脂質が少なく、カロリー過多になりにくい
- 亜鉛などのミネラル補給源として食事のバランスを後押し
出典：マイナビ子育て
甲殻類アレルギーがある場合の注意点と胎児のアレルギーリスク
母体に甲残類アレルギーがある場合の対処（摂取回避の必要性）
妊婦本人に甲殻類アレルギーがある場合は、母体の健康と胎児への影響を避けるため、カニの摂取は控えてください（JAグループ北海道）。外食や加工品では、エビ・カニのエキスや交叉接触にも注意が必要です。
出典：JAグループ北海道
妊婦が食べたことで胎児が将来甲殻類アレルギーになるという因果関係の現状
現時点で、妊婦がカニを食べることと、子どもの将来の甲殻類アレルギー発症に明確な因果関係があるという結論は確立していないとされます。したがって、アレルギーがない妊婦であれば、加熱・衛生を守ったうえで通常量を楽しむ姿勢で十分でしょう。心配が強い場合は、主治医や管理栄養士に個別相談すると安心です。
妊娠中にカニを安全に楽しむためのまとめと実践チェックリスト
この記事の要点まとめ（加熱・内臓の控えめ・アレルギーの確認）
- 加熱済みのカニ身は、通常量であれば妊娠中も概ね問題なし（厚生労働省）
- 生食・半生はリステリア・トキソプラズマなどの感染リスクがあるため避ける（KIDSNA／ベビーカレンダー）
- 蟹味噌（内臓）はカドミウムの観点から「ごく少量をたまに」に（楽天ママ割）
- 甲殻類アレルギーがある妊婦は摂取を控える（JAグループ北海道）
すぐに使えるチェックリスト：買う・調理する・食べる前の確認項目
- 買う：加熱用か生食用かを必ず確認、信頼できる販売店を選ぶ
- 解凍：冷蔵庫で低温解凍、ドリップは速やかに除去、再冷凍しない
- 加熱：中心までしっかり（目安75℃1分）、太い脚・関節部の加熱を念入りに
- 衛生：生の殻に触れた器具は洗浄・消毒、食材ごとにまな板を分ける
- 食べ方：主役は筋肉、内臓は控えめ、生食・半生は避ける
- 体調：食後の体調に違和感があれば早めに医療機関へ相談する
補足：本記事は公的情報や医師・管理栄養士監修記事等を参照して編集しています。個々の体調や既往症によって最適解は異なるため、心配がある場合は主治医にご相談ください。
