蟹の数え方の基本と使い分け完全ガイド

最終更新日：2025-12-25

執筆：かに通編集部（市場取材歴10年・通販運営での表記監修多数。鳥取の賀露港や兵庫・柴山港での競りを取材し、現場の言い回しを継続的に記録しています）

蟹の数え方で迷ったときにまず押さえる基本ルール
「匹」「杯」「尾」「枚」──基本の単位と使い分けをわかりやすく
加工や部位で変わる数え方：肩・本・尾などの具体的な使い分け
加工品や半身の場合の数え方（肩・切り身など）
市場や漁業現場での数え方と地域差の実例（松葉ガニ／鳥取など）
取引や水揚げ量の表記例
杯や匹の語源はなぜ？数え方の由来と他の生物との共通点
よくある疑問：蟹の数え方Q&A（現場の実例つき）
まとめ
FAQ
参考

蟹の数え方で迷ったときにまず押さえる基本ルール

よくある混乱例（匹・杯・尾・枚が混ざる場面）

活きガニを「2杯」と呼ぶ人がいれば「2匹」と言う人もいて、どちらが正しいのか迷いやすいです。
料理の場では「一尾」と書かれる一方、山陰では「一枚」という表記を見かけることがあります。
脚だけのセットは「何本」と数えるのか、「肩」や「半身」はどう言うのかも混乱の元です。

この記事でわかること（市場・料理・地域差・由来）

基本は「活きている個体＝匹」「市場や商品表示＝杯」「料理の提供＝尾」「殻や甲羅＝枚」という使い分けが目安です（JapanKnowledge、TBSの解説に基づく整理です：JapanKnowledge、TBS）。
松葉ガニの産地では「枚」という単位が実務上よく用いられます（中村商店の現場解説に一致）。
脚や半身などの加工・部位には「本」「肩」など専用の数え方があります。

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「匹」「杯」「尾」「枚」──基本の単位と使い分けをわかりやすく

匹：生きている個体を数えるときの基本単位

魚介を含む小動物を生物として数えるときの一般的な助数詞が「匹」です。活けのズワイガニや毛ガニを水槽から選ぶ場面では「1匹、2匹」と言うのが通例でしょう。
「活（いけ）」や「生」など状態が強調される売り場では「匹」が自然で、活〆直後でも会話では「匹」が通ります。

杯：市場や商品表示で使われる数え方の特徴

競りや商品ラベルでは、甲殻類やイカ・アワビなどを「1杯、2杯」と表す慣習があります。箱札や通販の型番でも「3杯セット」などの表記が見られます。
「杯」は商取引上の言い回しとして広まり、活・ボイルを問わず「商品としての一体」を指すのに便利です。

尾：料理や提供時に用いられる理由

一皿に一体を盛り付けた料理、コースの献立名、会席の献立表などでは「一尾」と書かれることがあります。料理の世界では魚類や甲殻類を料理単位で表すための丁寧な助数詞として用いられます。
メニューや献立表での可読性が高く、上品な印象を与えるため「尾」が選ばれることが多いです。

枚：殻や甲羅・平べったい部分を数えるとき

甲羅や殻、甲羅盛りなど「平たい一枚もの」には「枚」を使います。特に松葉ガニの産地では、成体の一体そのものを「一枚」と呼ぶ慣習もあります（地域差。詳細は後述）。

加工や部位で変わる数え方：肩・本・尾などの具体的な使い分け

胴体・肩・脚・尾での一般的な単位（肩・本・尾・枚）

胴体を半割りにしたものは「肩」と数えます。例えば「肩×2」で一杯分に相当します。
脚の束は「本」で数えることが通例です。タラバガニ脚1本、ズワイガニ脚5本セットなどの表記が一般的です。
料理提供や献立では「尾」を用い、甲羅や殻、甲羅盛りは「枚」で表すのが分かりやすいです。
これらの使い分けは、現場の実務解説とも一致します（料理＝尾、殻＝枚、半身＝肩、脚＝本という整理。中村商店、北葛飾ガイド）。

脚は『本』で数えるのか？部位ごとの扱い

通販・小売では、関節で切り分けた脚は1節ごとでも束でも「本」と表記されることが多いです。「棒肉5本」「脚10本」などの表記が目安になります。
爪は「爪×○個」と個数で表すか、「爪下○本」と節で示す場合があります。料理の現場ではまとめて「盛り合わせ1人前」という数量表現に置き換えることもあります。

加工品や半身の場合の数え方（肩・切り身など）

加工品の例：甲羅を外し半分に割ったものは「肩」。鍋用のパックでは「肩2」「肩4」などの表現が一般的です。

剥き身・爪下：剥き身や爪下などは「g表示」と「本表示」を併記するのが親切で、通販では「棒肉10本（約200g）」のように併用がよく見られます。

これらの慣用は、山陰の仲買・専門店の発信と合致しています（中村商店、北葛飾ガイドを参照）。

市場や漁業現場での数え方と地域差の実例（松葉ガニ／鳥取など）

市場での『杯』と『枚』の使い分け実務

競り札・出荷ラベルでは「杯」が基本で、サイズやランク（例：大、2L、タグ色など）とともに表示されます。例えば「ズワイ 2L 2杯」のような伝票表記が典型です。
一方、山陰の現場会話や小売接客では「何枚」という呼び方が残っており、会話では「親ガニ3枚」「剥きガニ1枚」といったやり取りが自然に交わされます（産地慣習。中村商店の解説にも「1杯？1枚！」という見出しで触れられています）。

松葉ガニではなぜ『枚』が使われるのか（鳥取の慣習）

松葉ガニは甲羅が「一枚」と数えやすい平面形で、甲羅中心の選別・掲示文化があることから「枚」が残ったと考えられます。産地での生活言語としての慣用で、取引記録では「杯」、接客・会話では「枚」という二重運用が見られます。
筆者の取材でも、賀露港や鳥取市内の小売で「今日は松葉が2枚だけ特売」といった呼称を確認しています。

取引や水揚げ量の表記例

公式な統計や報道では重量（kg、t）や隻数・箱数が用いられ、個体数は補助情報として扱われます。実務では「重量」「箱数」に「杯（個体数）」を添える運用が分かりやすいでしょう。

杯や匹の語源はなぜ？数え方の由来と他の生物との共通点

『杯』という表現の由来（甲羅の形や漁具の文化）

「杯（盃）」は本来は器を数える助数詞で、貝殻・甲羅のように「器状」に見立てられる海産物に転用されたとされます。イカやカニ、アワビなどが「杯」で数えられる背景として、器のイメージに基づく見立てが紹介されています（JapanKnowledge）。
市場の言い回しとして広まり、取引用語の中で定着した経緯があると説明されています（TBSの解説も同旨）。

イカやアワビなど他の海産物との共通点

イカ、タコ、アワビ、カレイの甲羅盛り・貝類など、器状・一体物として扱う海産物が「杯」で括られる傾向があります。いずれも商品単位として「一体＝一杯」とすると実務上の誤解が少ないためです。

歴史的背景や地域性から見た変遷

江戸～明治期にかけての市場用語の定着や、地域の漁業文化が助数詞を形作り、現在の「匹／杯／尾／枚」のゆるやかな使い分けに繋がったと考えられます（語源・慣習の概説としてJapanKnowledgeを参照）。

よくある疑問：蟹の数え方Q&A（現場の実例つき）

Q. 蟹は生きている時と商品時で数え方が違うのはなぜ？
A. 生き物として扱う場面は「匹」、商品や取引では「杯」という目的の違いがあるためです。生体のやり取りでも伝票は「杯」で統一されることが多い一方、会話は「匹」が自然です（JapanKnowledge、TBS）。

Q. 蟹の『杯』って何を基準に数えるの？
A. 基本は「一体＝一杯」です。活・ボイル・冷凍など状態に関わらず、商品単位のひとかたまりを指します。脚や肩などの部位商品は「本」「肩」など別の助数詞を用います。

Q. 松葉ガニはなぜ『枚』で数えることがあるの？
A. 産地の慣用で、甲羅を「一枚」と見立てる言葉遣いが日常化しているためです。会話では「枚」、伝票やラベルでは「杯」という使い分けが併存します（中村商店）。

Q. 蟹の脚は一本と数えるの？脚の数え方はどうなるの？
A. はい。節ごとのカットや脚束は「本」で数えるのが一般的です。半身は「肩」、料理一体は「尾」、甲羅は「枚」と覚えると実務で迷いにくいでしょう（中村商店、北葛飾ガイド）。

Q. 買う・贈る・話すときに役立つ実用的な判断基準と注意点は？
A. 購入時の表記を見分けるポイント（活・冷凍・加工表示）として、活・生は会話は「匹」、ラベルは「杯」が目安。サイズ表記とセットで確認します。ボイル・冷凍は商品単位は「杯」、部位は「本／肩／枚」。内容量を併記で確認します。加工は「本・枚」と重量の両方をチェックします。

Q. 迷ったときの覚え方は？
A. 生き物なら匹、売り物なら杯、料理は尾、平たい殻は枚、脚は本、半身は肩。これを語呂で覚えると便利です。

Q. 飲食店や市場に聞くべき確認事項は？
「1杯は何人前相当ですか？」「脚は何本入りですか？」「肩はいくつで一杯分ですか？」など、人数換算・本数・重量をセットで確認しましょう。

Q. 迷ったときの手順は？
1. 商品の状態を確認する（活・ボイル・冷凍・加工）。
2. 一体か部位かを見極める（一体＝杯、部位＝本／肩／枚）。
3. 食べ方を想定し、料理単位なら「尾」、盛り付けや甲羅なら「枚」を選ぶ。
4. 最後に人数換算（g・本数）を確認して誤解を防ぐ。

Q. まとめとしての実用ポイントは？
目安は「活きている個体＝匹」「商品＝杯」「料理＝尾」「甲羅や殻＝枚」「脚＝本」「半身＝肩」という使い分けです。産地差があるため、ラベルの表示と実際の会話の両方を読み解くのがおすすめです。

まとめ

– 目安は「活きている個体＝匹」「商品＝杯」「料理＝尾」「甲羅や殻＝枚」「脚＝本」「半身＝肩」という使い分けです。

– 産地では会話上「枚」を用いる地域差があるため、取引や通販ではラベルの「杯」「本」「肩」「g」を基準に読み解くと誤解が少ないでしょう。

– 語源的には「杯」は器の助数詞が海産物に転用され、市場の実務で定着したと言われています（JapanKnowledge、TBS）。

– 贈答や購入時は、単位だけでなく重量・本数・人数目安を合わせて確認するのがおすすめです。

FAQ

Q. 買う・贈る・話すときに役立つ実用的な判断基準と注意点は？
A. 購入時の表記を見分けるポイント（活・冷凍・加工表示）として、活・生は会話は「匹」、ラベルは「杯」が目安。ボイル・冷凍は商品単位は「杯」、部位は「本／肩／枚」。内容量を併記で確認します。加工は「本・枚」と重量の両方をチェックします。

Q. 迷ったときの覚え方は？
A. 生き物なら匹、売り物なら杯、料理は尾、平たい殻は枚、脚は本、半身は肩。これを語呂で覚えると便利です。