福井の越前がに解禁日はいつ？徹底ガイド
最終更新日：2026-01-01
目次
越前がに（福井）の解禁日は毎年11月6日です
越前がにの漁は毎年11月6日に解禁されます。福井 カニ 解禁 日 で情報を探している方は、この日以降に現地でも通販でも本格的に流通が始まると覚えておくと安心です。
越前かに.tvの解説でも毎年11月6日が解禁日と明記されており、年による大きな変動はありません（出漁可否は天候に左右されます）
越前かに.tvの解説を参照。参考：越前かに.tv「越前かにの解禁と禁漁」では、禁漁・解禁の基本が整理されています
参考：越前かに.tv「越前かにの解禁と禁漁」では、禁漁・解禁の基本が整理されています（https://echizenkani.tv/season/）。
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解禁日の決まり（毎年11月6日）
越前がに（福井県で水揚げされるズワイガニのブランド）の漁は、県内のルールで「毎年11月6日」に解禁されると案内されています。越前かに.tvの解説でも毎年11月6日が解禁日と明記されており、年による大きな変動はありません（出漁可否は天候に左右されます）
参考：越前かに.tv「越前かにの解禁と禁漁」では、禁漁・解禁の基本が整理されています。
2025年11月6日（木）は3年ぶりに海が穏やかで、解禁当日から出漁がスタートし、初物が競りにかかったと報じられています
株式会社伝食の情報。初日の出漁は海況次第で見送られる年もありますが、2025年は幸先の良いスタートとなりました。
越前がにとは？福井産ズワイガニのブランド性と特徴
越前がに＝福井県産のズワイガニ（主にオス）につくブランド名です。メスは地域で「セイコガニ」と呼ばれ、内子・外子を楽しむ独特の食味が特徴。いずれも福井県内の港に水揚げされ、黄色いタグで識別されます。
献上ガニの伝統と地理的表示（GI）保護制度については、越前がには皇室献上の歴史と品質管理の厳しさで高い評価を得ており、2017年9月にはGI保護制度に登録されています。宝屋による解説も参照ください。
越前漁港をはじめとする福井県内の主要港で水揚げされ、越前漁港は拠点として活気ある競りや直売が魅力です。解禁期には港周辺の飲食店・温泉地でも旬の献立が増えます。
献上ガニの伝統と地理的表示（GI）保護制度
越前がには皇室献上の歴史で知られ、品質管理や選別の厳しさで全国的に高い評価を得ています。さらに2017年9月、カニとして全国で初めて地理的表示（GI）保護制度に登録されました。
オス・メス・水ガニ別の解禁期間はいつからいつまでか
種類ごとに漁期が異なるため、狙いのカニを食べたい時期に合わせて計画を立てましょう。
オス（越前がに）の期間：11月6日～翌年3月20日
オス（いわゆる「越前がに」）の漁期は11月6日〜翌年3月20日です。福井県観光連盟の案内でも同様の期間が示されています。
越前がにブランドサイトに基づく情報の補足をご確認ください。
メス（セイコガニ）の期間：11月6日～12月31日
メス（セイコガニ）は11月6日〜12月31日と短期です。内子・外子を楽しめる旬は限られるため、年内の早めの手配が肝心でしょう。
水ガニ（ズボガニ）の短期解禁：2月19日～3月20日
脱皮後のオスを水ガニ（ズボガニ）と呼び、例年2月中旬から3月20日ごろまでの短い期間に出回ります。目安として「2月19日〜3月20日」と案内されることが多く、手頃な価格帯で楽しめるのが魅力です。
解禁初日から越前がにを食べる・購入する方法（現地・通販・イベント）
解禁当日〜直後に「確実に食べる」「良質な個体を買う」ための現地・通販の動き方をまとめます。
解禁日当日に現地で食べる：港や漁協直売所の活用法
- 港・直売所へ朝イチで向かう：競り後に並ぶことが多いため、午前中の来訪が狙い目です。
- 直売所で「茹で上がり時間」を確認：生/活のほか、当日茹での提供時間帯を掲示している店舗が多いです。
- 産地タグ（黄色）を確認：越前がにの証。サイズや甲羅の硬さ、脚欠けの有無も見て選びましょう。
- その場で地方発送：発泡スチロール箱と保冷剤で当日便の手配ができる売場が便利です。
筆者メモ（現地体験）
kani-tu.com編集部では解禁初日に越前漁港近くの直売所を利用し、朝の茹で上がりに合わせて購入しました。列はできていましたが、整然と案内され、タグやサイズごとの価格が明瞭で選びやすかったです。保冷資材は売場で一式そろうため、公共交通でも持ち帰りやすいと感じました。
購入方法：旅館・飲食店・通販の選び方
– 旅館・飲食店: 解禁日〜年内は予約集中。プラン名に「越前がに」「セイコガニ」明記、1人あたりの提供量・サイズ表記を確認しましょう。
– 通販:
- 「福井県から出荷」「当日茹で/活発送」など鮮度条件の記載が明確な店舗がおすすめです。
- ボイル・生の別、到着日の指定可否、脚折れ混在の有無、返品条件をチェック。
- ギフト利用は「タグ付・証明書同梱」を選ぶと先様に親切です。
解禁日当日の混雑と予約のコツ
- 解禁初週は特に混み合うため、旅館・食事は「2〜3週間前」からの仮押さえが安全です。
- 現地購入は「午前の茹で」「午後の追加茹で」を前日までに売場へ電話確認しておくと待ち時間を短縮できます。
- 天候急変で水揚げが減ると売切れが早まります。代替日や通販のバックアップを用意しておくと安心です。
よくある質問（Q&A）
Q. 越前カニの解禁日はいつですか？
A. 毎年11月6日です。天候により初日の出漁は変動しますが、2025年は当日から漁が始まりました
越前かに.tv／伝食の情報を参照。
Q. セイコガニと越前ガニの違いは？
A. オス（越前がに）とメス（セイコガニ）の違いで、メスは内子・外子が魅力、漁期は年内のみです
ふくのしん。
Q. 水ガニ（ズボガニ）はいつから？
A. 例年2月中旬〜3月20日ごろの短期です。目安は2月19日開始（年度で前後）。
Q. どこで購入・食べられますか？
A. 越前漁港などの直売所、県内旅館・飲食店、福井発の通販で購入できます。タグ付表示を確認しましょう。
Q. 越前がにと松葉ガニの違いは？
A. いずれもズワイガニで、産地ブランド名が異なります。福井は「越前」、山陰は「松葉」で、それぞれ地域の基準・選別が特徴です。
越前がに関連のイベントと解禁シーズンに訪れるおすすめの時期
解禁直後の11月〜12月上旬は、蟹まつりや旬のフェアが各地で催される時期です。開催日程は年ごとに変わるため、旅行計画の前に自治体・観光協会の最新情報を確認しましょう。直売や限定メニュー、セイコガニの提供など、イベントならではの体験がしやすいのが魅力です。
代表的な蟹まつりと解禁イベント（開催時期）
解禁直後の11月〜12月上旬はイベントが活発になります。最新情報は各自治体・観光協会の案内を参照してください。
旅行で訪れる際の予約・観光のコツ
- 旅館の「越前がに会席」は部位やサイズで満足度が変わるため、事前に内容を問い合わせましょう。
- 車移動は冬用タイヤ必須。海辺は風が強いので防寒具を準備。
- 直売・食事・温泉を1エリアにまとめると移動効率が向上します。
解禁直後とシーズン後半の違い（味・流通量）
解禁直後はセイコガニの旬と重なり、内子・外子を楽しめます。初物は価格が高めですが、新鮮さと話題性が魅力です。後半はオスの出荷が続き、水ガニの短期解禁で手頃な選択肢が増えます。天候次第で水揚げが不安定になる日もあるため日程に余裕を持ちましょう。
越前がにを美味しく楽しむための保存・調理の基本と注意点
鮮度の見分け方（活き・冷凍のチェックポイント）
活き: 甲羅に傷が少なく重みがあり、脚の可動がしっかりしている個体。
ボイル: 茹で上がりの殻色が均一で、脚折れ表示が明確。冷めても身に弾力があるものを選ぶと良い。
冷凍: 急速冷凍・グレーズ状態の均一さ、製造日・解凍方法の明記をチェック。
家庭でできる保存方法（すぐ食べる・持ち帰り）
活き: 真水に触れさせないよう新聞紙で包み、保冷剤とともに冷暗所〜冷蔵で短時間管理。
ボイル: 当日中なら冷蔵、翌日以降は殻付きのままラップ＋袋で乾燥を防ぐ。汁気が出るので受け皿を用意。
持ち帰り: 発泡スチロール箱＋保冷剤で密閉。公共交通では匂い対策の二重袋が安心。
簡単な茹で方・蒸し方と食べ方のコツ
茹で方（目安）: 大鍋に塩分濃度約3％の湯を用意し強火で沸騰→甲羅を上にして静かに投入。再沸騰後は中火でサイズに応じて約15〜20分（中型）、20〜25分（大型）。上げたら甲羅を下にして粗熱を取り、身離れを良くします。
蒸し方（目安）: 強火で10〜20分。水分が抜けないよう注意し、塩は表面に軽く振る程度。
食べ方のコツ: 脚は根元をひねって引き抜き、関節側から内側へ割ると食べやすい。かに味噌は甲羅の湯を少し切ってから楽しむと濃く感じられます。
編集部のひと言（経験より）
解禁期は「買ってすぐ食べる」が最も満足度が高く、持ち帰り時間が長い場合は当日茹での個体を冷蔵管理し、翌日に温め直すより「常温に少し戻してそのまま」食べる方が身の水分バランスを保てると感じています。
行動チェックリスト：越前がにの解禁日に備えること
当日までに確認すること（解禁日・流通・予約）
- 解禁日（毎年11月6日）と狙いの種類（オス/セイコ/水ガニ）の漁期を把握
- 旅館・飲食店・直売所の営業日時、茹で上がり時間、予約可否を確認
- 天候・海況による水揚げ影響の有無、代替案（通販・別日程）を準備
現地での購入チェックリスト
- 黄色のタグ（福井県）とサイズ表示、脚欠けの有無
- 生/活/ボイルの別、当日茹で時刻、持ち帰り資材の有無
- 決済手段（現金/カード/電子決済）、地方発送の締切時刻
オンライン購入時のポイント
- 出荷地（福井）・発送日・到着日の明記、当日茹で/活発送の可否
- ボイル塩分・冷蔵/冷凍表記、同梱物（証明書・捌き方案内）
- 返品・キャンセル規約、脚折れ混在やグレード表記の定義
筆者プロフィール
越前がにの取材・試食歴7シーズン。越前漁港・県内直売所・旅館での提供形態を毎年調査し、通販は福井発の複数店舗で配送条件と味の再現性を検証しています。読者の「いつ・どこで・どう買うか」の判断材料を公的・一次情報に基づいてわかりやすくお届けします。
