フルポーション（むき身・棒肉）の特徴と向く料理

• 特徴：殻が完全に外れているため、下処理不要で非常に食べやすい。
• 向く料理：しゃぶしゃぶ（カニしゃぶ）、手巻き・サラダ・天ぷらなど“ひと口でパクっと”食べたい料理に好適です。

ハーフポーションの特徴と向く料理

• 特徴：片面の殻が加熱時の支えとなり、身崩れ・身縮みを抑えやすい。見た目に迫力が出る。
• 向く料理：カニ鍋、焼きガニ、バター焼きなど、加熱に耐性が欲しい料理で強みを発揮します。

選び方の実用的な基準（見た目・手軽さ・調理耐性）

• 見た目重視（おもてなし、写真映え）：ハーフポーションがおすすめ。
• 手軽さ重視（小さなお子さま・高齢の方）：フル（棒肉）ポーションが食べやすい。
• 調理耐性重視（鍋・焼き）：ハーフ。繊細な火入れはフルが扱いやすい。

ハーフポーションで作るおすすめ料理：カニ鍋・焼きガニ・カニしゃぶなどのレシピ例

ハーフポーションは“加熱しておいしい”料理と相性抜群です。だし取り・焼き方・簡単アレンジまで要点を押さえましょう。

カニ鍋の基本（だし取り・入れるタイミング）

• だし：水＋昆布でやさしい一番だしを取り、野菜を先に煮て甘みを引き出します。
• タイミング：カニは最後に加えて、火を通しすぎないのがコツです。
• 仕上げ：雑炊はカニのうまみが溶け込んだスープを最大限に活かせます。

（参考：かにパラダイスの商品案内）

焼きガニ・バター醤油ホイル焼きの簡単レシピ

• 焼きガニ：皮面（殻側）から中火でじっくり。表面が白濁し、香りが立ったら裏面は短時間で仕上げます。
• バター醤油ホイル焼き：ポーションとバター・しょうゆ・きのこ等をアルミで包み、オーブントースターやグリルで蒸し焼きに。公式レシピでも紹介される王道です。

（参考：ニッスイ）

カニしゃぶ・天ぷら・かにめしなどのアレンジ例

• カニしゃぶ：薄衣のように火を通し、レア過ぎない程度で引き上げるとしっとり。
• 天ぷら：ハーフは衣が乗りやすく、形が保ちやすいのが利点。
• かにめし：ほぐして炊き込む／後混ぜのどちらでも。

\お得に旬のカニを手に入れたいあなたへ/

よくある質問（FAQ）

• 蟹のハーフポーション（半むき身）とはどのような状態？
  片面だけ殻が残り、反対側はむき身の状態です。食べやすさと身崩れ防止の利点があります。
• ハーフと棒肉（フル）はどちらを選べばよい？
  鍋・焼きなど加熱耐性と見た目重視ならハーフ、手軽さと食べやすさ重視ならフル（棒肉）がおすすめです。
• 蟹ハーフポーションにおすすめの料理は？
  カニ鍋、焼きガニ、バター焼き、天ぷら、かにめしなど。
• 冷凍の蟹ハーフポーションを失敗なく解凍する方法は？
  袋ごと冷水（流水）で短時間の“半解凍”がおすすめ。冷蔵庫解凍や氷水解凍も有効です。室温放置は避けましょう。
• 蟹ハーフポーションはカニしゃぶやお刺身にも使える？
  加熱用表示のものは生食不可。しゃぶは短時間加熱で、刺身は生食可のお刺身用表示がある製品に限ってください。

冷凍ハーフポーションの解凍手順と加熱のコツ：半解凍が最適な理由と時間の目安

流水解凍のやり方と注意点

手順

1. 外袋を開け、真空袋は開封せずにそのまま冷水に浸す。
2. 10〜20分を目安に流水で冷やしながら解凍。表面が柔らかく、芯がわずかに硬い“半解凍”で止める。
3. キッチンペーパーで水気を拭き、すぐに調理へ。

直接水にさらすと旨みドリップが出やすいので、袋のままが基本。室温放置は衛生面・品質面でリスクが高く避けましょう。

（USDA FSIS、産直モール）

氷水解凍と冷蔵庫解凍の使い分け

氷水解凍：身質を守りたい高品質品向け。時間はかかるが温度上昇を抑えられます。

冷蔵庫解凍：前日から解凍したいときに便利。ドリップが出やすいので、受け皿＋ペーパーで管理を。

いずれも過解凍は身崩れの原因。半解凍で止めるのがコツです。

半解凍の見分け方と加熱時間の目安（鍋・焼き・しゃぶしゃぶ別）

半解凍の目安：指で押すと外側は柔らかく、中心にわずかな芯を感じる状態。

• 鍋：煮立っただしに入れ、色が白濁してから＋30〜60秒。
• 焼き：殻側から中火2〜3分、身側は香りが立ってから短時間で仕上げ。
• しゃぶ：出汁にくぐらせて身が白くなったらすぐ引き上げる。

中心まで十分に加熱するのが原則です。

通販でハーフポーションを選ぶときの表示の見方と失敗しない容量の判断

商品ページの表記（生ずわい・ハーフポーションの表記例）

例：生ずわいがに ハーフポーション／生食不可（加熱用）／急速冷凍／内容量◯◯g／本数◯◯本。
「生」は加熱前処理なし、「ボイル」は加熱済み。ハーフポーションは「半むき身」の意。用途（鍋・焼き・しゃぶ）と一致するか確認しましょう。

内容量（グラム）・本数の読み方と家族人数別の目安

目安（メインで楽しむ量）

• 鍋・焼きの主役：1人あたり約250〜300g（殻込み）。
• しゃぶ中心：1人あたり約200〜250g（フル・棒肉はやや少なめでも満足度高め）。
• 料理の一品として：1人あたり約150〜200g。

本数表示：脚のサイズにより可食部が変わるため、同じ“500g”でも本数は前後します。殻付き（ハーフ）は殻分の重量が含まれる点も考慮しましょう。

まとめ買いのコツ：年末年始など繁忙期は在庫と配送が逼迫。早めの手配と冷凍庫スペース確保が安心です。

（編集部の実体験に基づく目安。商品ページの個別表記も合わせて確認してください）

殻付きハーフポーションの利点（風味・身崩れ防止）と食べやすさの工夫、用途別おすすめ

殻付きの利点：風味保持と身崩れ防止

• 殻がうまみを閉じ込め、香ばしさも引き出しやすい。
• 加熱時に身が縮みにくく、鍋やグリル調理で見た目も保ちやすい。

殻付きの食べにくさを補う調理・提供方法（カット・殻の取り方）

• キッチンばさみで脚の関節側から縦にV字にカットしておくと、食卓での殻外しが簡単です。
• 焼きは殻側から。身側へ軽く切り込みを入れると取り出しやすくなります。
• 取り皿にレモン汁や出汁ポン酢を用意し、殻を器代わりにして“つけて食べる”と手が汚れにくいです。

用途別おすすめ（鍋向け／しゃぶ向け／手軽なむき身向け）

• 鍋・焼きで映える：ハーフポーション。
• しゃぶ・手巻きで手軽：フル（棒肉）ポーション。
• 小さなお子さま・来客の取り分け配慮：フル主体＋一部ハーフで盛り合わせると満足度も演出も両立できます。

まとめ

蟹 ハーフ ポーション とは、片面だけ殻を残した“半むき身”。食べやすさと身崩れ防止を両立します。

鍋・焼きはハーフ、しゃぶ・手軽さはフル（棒肉）を基本の使い分けとします。

解凍は袋のまま冷水（流水）で“半解凍”がコツ。室温放置は避け、短時間で調理に移しましょう。

通販は「生／ボイル」「内容量・本数」「用途」の表記を確認し、1人あたり200〜300gを目安に計画すると失敗しにくいでしょう。

蟹を最高のタイミングで美味しく楽しむために、ハーフとフルを上手に使い分けてみてください。

参考

• カニポーションとは？おすすめの食べ方や解凍方法を … – https://marutsu.jp/blogs/news/portion
• 冷凍蟹の食べ方完全ガイド！失敗せずに最高の味を引き出す … – https://sanchoku-mall.com/blogs/column/how_to_eat_frozen_crab
• カニポーションのレシピおすすめ紹介！しゃぶしゃぶ・バター焼き … – https://jins-partners.co.jp/kani/kaniportion-recipe/
• 生ずわいがに ハーフポーション – https://kanipara.jp/pages/namazuwaigani_hp
• ずわいがにのバターしょうゆホイル焼き | レシピ – https://www.nissui.co.jp/recipe/02024.html
• カニ ポーションの人気レシピ・作り方 – 楽天レシピ – https://recipe.rakuten.co.jp/word/%E3%82%AB%E3%83%8B%20%E3%83%9D%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%B3/
• USDA FSIS: Safe Defrosting Methods – https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-defrosting-methods