最終更新日：2025-12-31
金沢のカニはいつまで？買いどき指南
金沢のカニはいつまで買えるのか、香箱ガニと加能ガニの時期差を押さえると、ベストなタイミングで注文しやすくなります。通販・近江町市場・ふるさと納税の買い方のコツや、届いた後の保存と食べ方までまとめて解説します。
目次
金沢のカニはいつまで買える？香箱ガニ・加能ガニの漁期と販売時期まとめ
金沢エリアの主役は、メスの香箱ガニとオスの加能ガニです。双方の解禁日と終了時期、実際の流通ピークを押さえておきましょう。
香箱ガニの漁期（目安と終了時期）
- 漁期の目安は、例年11月6日頃から12月29日頃までとされています。ふるさと納税の案内でも同様の期間が示されており、年内で禁漁に入るのが通例です（参考：ふるさと納税サイトの案内）。
- 香箱ガニは外子（プチプチの卵）と内子（濃厚な卵巣）が魅力で、品質のピークも12月前半〜中旬に集中しやすいです。
- 食べごろの目安は年内。市場直送サイトでも「年内にお召し上がりいただくのが良い」と案内されています（参考：近江町市場直送サイト）。
根拠：
石川県では香箱ガニの漁期が11月6日頃〜12月29日頃と定められている、とする案内が各種ふるさと納税ページで明示されています（ふるさと納税サイト）。
「香箱ガニは12月末までで年内に食べるのが良い」との記載が近江町市場直送の通販案内にあります（近江町市場直送サイト）。
加能ガニの漁期（目安と終了時期）
- 加能ガニ（オスずわい）は、例年11月6日頃に解禁し、3月20日頃まで続きます。
- ただし年明けは荒天や水揚げ量の変動で相場がぶれやすく、良品確保の観点では12月〜2月上旬を狙う方が安心と言われます。
販売・発送が集中する時期（通販・市場・ふるさと納税）
- 通販・市場・ふるさと納税いずれも、香箱ガニの流通ピークは11月〜12月。加能ガニは12月〜2月に強い傾向です。
- 香箱ガニは禁漁が年内のため「金沢 カニ いつまで」に対する実需の答えは「年末までに手配」が基本線です。加能ガニは年明けも買えますが、天候次第で入荷が細る点に注意してください。
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香箱ガニと加能ガニの違い・味の特徴：金沢で味わうべきポイント
香箱ガニと加能ガニは味わいも量も大きく異なります。金沢ならではの組み合わせを楽しむコツを押さえましょう。
香箱ガニの特徴（甘み、内子・外子の魅力）
- 小ぶりながら身の甘みが強く、内子の濃厚さと外子の食感が唯一無二です。
- 味の決め手は鮮度。水揚げ後の時間が短い個体ほど香りが綺麗で、旨みの輪郭がはっきりします。
加能ガニの特徴（大きさ・身の旨み）
- 甲羅も脚も大きく、噛むほどに旨みが染み出る繊維質の身が魅力です。
- 加熱済みのボイルなら再加熱は軽く。蒸気で温め直すと香りが立ちやすいです。
近江町市場が果たす流通と鮮度の価値
- 金沢の台所・近江町市場は、競り後の鮮度を保ったまま店頭に並ぶのが強みです。
- 目利きが状態を見極め、用途別に提案してくれるため、初めてでも安心して選べます。
筆者の体験メモ：
近江町市場で香箱ガニを買い、当日中に内子を甲羅みそと和えて食べると香りが段違いでした。鮮度の良い個体は脚の関節がしっかりし、殻面の色艶も冴えます。
金沢のカニを買うならどこがいい？ふるさと納税・近江町市場・通販の違い
ふるさと納税での購入メリットと注文期限・発送時期
- メリット
- 実質自己負担を抑えつつ返礼品でカニを入手できます。
- 漁期に合わせた予約受付があり、配送タイミングの目安が明確です。
- 注文期限・発送時期の目安
- 香箱ガニは早ければ10月〜11月に予約開始、配送は11月〜12月。
- 加能ガニは11月〜2月配送中心。希望日は指定不可のことが多いです。
近江町市場での買い方（直送・時期の見極め）
- 朝〜昼前の来訪がおすすめ。入荷直後は良品が選びやすいです。
- 贈答なら市場からの当日発送を活用。到着地域により翌日着の可否が変わるため、店頭で確認しましょう。
- 香箱ガニは12月中旬までの品質が安定しやすく、クリスマス以降は良品の奪い合いになりがちです。
通販や産直サイトで買うときのチェックポイント
- 出荷日の明記（「水揚げ当日（または翌日）ボイル→即日発送」など）。
- 規格表記（甲羅幅・重さ・脚落ち有無・タグ付き可否）。
- 返品不可条件と配送遅延時のポリシー。天候リスクの注意書きの有無。
- 香箱ガニは12月後半に品薄化。代替提案（サイズ変更・加能への振替）の許容可否を確認しましょう。
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結論：金沢のカニはいつまで楽しめる？買いどきと到着タイミングの目安
結論（香箱ガニは年内中心、加能ガニは春先まで楽しめる）
香箱ガニは年内で禁漁、買いどきは11月〜12月中。まさに「金沢のカニはいつまで？」の回答は「香箱は年末まで」が基本です。
加能ガニは3月20日頃まで。品質安定や相場面からは12月〜2月上旬が狙い目です。
おすすめの注文時期と到着タイミング（ギフト／自宅用別）
自宅用
香箱：11月下旬〜12月中旬の平日受取。即日食べる計画で。
加能：年末年始を避け、1月中旬〜2月上旬の落ち着いた相場を狙う。
ギフト
香箱：12月10日頃までに手配し、先方の在宅日に合わせて早めの到着設定。
加能：年明けの天候を見ながら余裕のある期間指定。遅延許容の案内を同梱すると親切です。
最新の漁期や禁漁日、天候による出漁状況は年ごとに変動します。最終判断はショップの出荷案内や石川県の公式情報をご確認ください。
