カニカマ（かに風味かまぼこ）

カニカマ 成分と栄養ガイド：低脂肪高たんぱく

更新日：2025-12-28

手軽でおいしいカニカマ。成分や栄養などのポイントをまとめます。キーワード「カニカマ 成分」で知りたい要点を、データと実践のコツでわかりやすく解説します。

— 編集部メモ：筆者は通販用のカニ製品やカニカマを多数比較・試食してきました。減塩で使うときは「味つけは素材から」を合言葉に、調味料を足さずに野菜やだしと合わせるのがコツです。

カニカマの栄養成分（100gあたりのカロリー・たんぱく質・脂質・炭水化物）

### 標準的な栄養成分（100g換算）

文部科学省「日本食品標準成分データベース」の“かに風味かまぼこ”の代表値（100gあたり）は次の通りです（出典：文部科学省 食品成分データベース）。

成分 100gあたり
エネルギー 89kcal
たんぱく質 12.1g
脂質 0.5g
炭水化物 9.2g
食塩相当量 2.2g

参考リンク: 魚介類/＜水産練り製品＞/かに風味かまぼこ（文部科学省）

製品によって配合が異なるため、実際の数値はパッケージの栄養成分表示をご確認ください。

カロリー・低脂肪・高たんぱくの特徴と活用例

  • 低脂肪：脂質0.5g/100gで脂控えめ、ダイエット中のたんぱく質補給に使いやすいでしょう（文部科学省データ）。
  • 高たんぱく：12.1g/100gと、サラダや副菜に足してもたんぱく質量を底上げしやすいのが利点です（同上）。

使い方の例

  • サラダや酢の物に加えて、調味料は最小限に。
  • みそ汁・スープに具として入れて満足感アップ。
  • おにぎり・卵焼きの具にしてヘルシーにボリューム付け。

カニカマの主な原材料と添加物（魚肉・卵白・でん粉、着色料・香料など）

### 主要原材料の一覧とそれぞれの役割（魚肉・卵白・でん粉など）

一般的なカニカマは、白身魚のすり身をベースに、結着や食感のための素材を加えて作られます。例として、紀文食品の製品には次のような原材料が記載されています。

  • 魚肉（輸入、国産）…主原料（すり身）。食感とたんぱく質の供給源。
  • 卵白…結着力・保水性の向上。
  • 植物性たん白…食感調整、たんぱく質の補強。
  • 食塩・植物油…味やジューシーさの調整。
  • 魚介エキス調製品・砂糖・発酵調味液…旨味と風味づけ。
  • でん粉…弾力・食感の安定化。

参考：紀文食品の原材料表示例

### 着色料や香料など添加物の種類と目的

  • 着色料（最外層の赤色）: モナスカス（紅麹）色素、コチニール色素、トマト色素などが用いられることがあります。
  • 風味: カニの香りや味は、香料やカニエキスで補う製法が一般的です。

参考：カニカマ（Wikipedia）

ビタミン・ミネラルの含有量と食塩相当量についての目安

### ビタミン・ミネラルの含有量（例：カリウム・カルシウム）

カニカマは魚肉が主原料のため、カリウムなどのミネラルや一部ビタミンを少量含みます。ただし、製法・配合により差があり、主な摂取源として期待するよりは「たんぱく質食品」として位置づけるのが現実的と言えるでしょう。

### 食塩相当量とナトリウム（高血圧などを気にする人への目安）

食塩相当量は製品差が大きい項目です。文部科学省の代表値では2.2g/100gとされています（“かに風味かまぼこ”、文部科学省）。サラダや汁物に使う場合は他の調味料を足し過ぎない、だしや酢・柑橘を活用するなど、食事全体の塩分バランスを意識するとよいでしょう。

魚介類/＜水産練り製品＞/かに風味かまぼこ（文部科学省）に関する情報はこちら

アレルギー表示と注意点（卵・えび・かに・大豆が含まれる場合）

### 製品ラベルで必ず確認すべき表記

  • アレルゲン例：卵白、えび、かに、大豆などを含む製品があります。
  • 「カニエキス」「魚介エキス」など原材料名も確認しましょう。甲殻類アレルギーの方は特に注意が必要です。

### アレルギー反応がある場合の代替や注意点

  • 卵アレルギー: 卵白不使用の製品を探す、または他のたんぱく源に置き換える。
  • 甲殻類アレルギー: 「カニエキス不使用」「甲殻類不使用」の表示の有無を確認する。
  • 迷ったらメーカーのお客様相談室に原材料の詳細や製造ラインを問い合わせるのがおすすめです。

よくある質問（カニカマの成分）

  • Q. カニカマのカロリーはどれくらい？
    A. 代表値で約89kcal/100gです。実際は商品差があるため、パッケージ表示で確認してください。
  • Q. 主な原材料は何？
    A. 魚肉（すり身）を主体に、卵白、でん粉、植物性たん白、食塩、油、魚介エキスなどが使われます。
  • Q. 本物のカニは入っている？
    A. 多くはカニではなく魚肉が主体です。カニの風味は香料やカニエキスで付与される場合があります。
  • Q. 塩分は多い？
    A. 代表値で食塩相当量2.2g/100gです。低塩を意識するなら、調味料を控えて使うのがおすすめです。
  • Q. アレルギー物質は？
    A. 卵・えび・かに・大豆が表示される商品があります。必ず各商品のアレルゲン表示をご確認ください。

メーカー別の成分差と、低塩・高たんぱくなカニカマの選び方

### メーカー例の栄養表（紀文・水産堂など）

製品ごとに栄養成分は異なります。例えば次は標準値と特定商品の一例です。

  • 参考値（代表値、100gあたり）：89kcal、たんぱく質12.1g、脂質0.5g、炭水化物9.2g、食塩相当量2.2g（文部科学省）。
  • 商品例（匠のカニカマ、1パック72gあたり）：エネルギー60kcal、たんぱく質8.1g、脂質0.3g、炭水化物6.2g、食塩相当量1.6g（出典：SUGIYO「匠のカニカマ」）。 https://www.sugiyo.co.jp/product/677/

同じ「カニカマ」でも、配合・水分・味付けで数字が動きます。比較する際は、同じ基準（100gあたり、または1本・1パックあたり）で見比べましょう。

### ラベルを使った選び方のチェックリスト

  • 目的に合わせて優先順位を決める
  • 原材料の先頭を確認：魚肉（すり身）が先頭であるか、でん粉や植物性たん白の比率が高すぎないかを目安に。
  • 添加物・色の由来を確認：着色料の種類や香料・エキスの有無を確認。
  • アレルゲンの確認：卵白・甲殻類・大豆など、避けたいアレルゲンが含まれていないか。
  • 表示単位をそろえて比較：100gあたりと1パックあたりが混在しないよう注意。

— 編集部のコツ：店頭で迷ったら「たんぱく質（g）÷カロリー（kcal）」の“たんぱく質効率”も目安になります。同カテゴリでより高いものは、体づくりに役立ちやすいでしょう。

塩分を抑える食べ方・保存方法と簡単レシピ（カニカマを健康的に使う）

### 塩分を抑える簡単レシピ（例：和え物・サラダの作り方）

  • カニカマときゅうりの酢の物
    1) きゅうりを薄切りにして軽く塩もみ→さっと水洗い。
    2) カニカマをほぐす。
    3) 酢＋だし＋少量の砂糖だけで和える（しょうゆは控えめ）。
  • カニカマ豆腐レモンサラダ
    1) 絹豆腐の水切りをする。
    2) カニカマ、刻み玉ねぎ、レモン汁＋プレーンヨーグルトで和える。
    3) こしょうで風味付け（塩は入れずに素材の塩味で調整）。
  • 野菜たっぷりトマトスープ
    1) 無塩トマトジュースと玉ねぎ・セロリを煮る。
    2) 仕上げにカニカマを加えて温める。
    3) 塩の代わりにハーブやこしょうで香りづけ。

— 筆者の工夫：塩味が強いと感じるときは、カニカマをさっと湯通ししてから使うと塩気が和らぐことがあります（ただし風味はやや落ちます）。

### 保存のコツ（冷蔵・冷凍）と賞味目安

  • 冷蔵：未開封は表示温度で保管。開封後は空気を抜いて密閉し、当日〜翌日を目安に食べ切るのがおすすめです。
  • 冷凍：使いやすく小分けにしてラップ→フリーザーバッグ。目安は約1か月。食感がやや落ちるため、加熱料理やスープ向き。解凍は冷蔵庫でゆっくり。
  • パッケージの賞味期限・保存方法が最優先。製品ごとの指示に従ってください。

結論：カニカマの栄養的評価と選ぶ際のポイント

### この記事の要点まとめ

  • カニカマは低脂肪・高たんぱくで約89kcal/100g、食塩相当量は2.2g/100gの代表値（文部科学省）。調味料を控える使い方と相性が良いでしょう。
  • 原材料は魚肉（すり身）に卵白・でん粉・植物性たんぱくなど。着色料や香料、カニエキスの有無は商品ごとに異なります。
  • アレルゲン（卵・えび・かに・大豆など）の表示は必ず確認。メーカーごとの成分差は大きく、表示単位をそろえて比較することが重要です。

### 食品選びで今日からできるチェック項目

  • 目的に合う成分（たんぱく質量・食塩相当量）を“同一量あたり”で比較する。
  • 原材料の先頭と添加物の種類を確認する。
  • アレルゲン表示を必ずチェック。疑問点はメーカーに問い合わせる。
  • 使い方は「だし・酢・柑橘」で味付けし、調味料を控えめに。

参考

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